精品解析：河南省郑州市航空港经济综合实验区艺书高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题

义学利网空组四 高二3月月考生物试卷 一、选择题 1.关于果酒制作过程，下列叙述中正确的是() A,先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B.发酵的温度维持在18~25C最好 C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 D.需要不断地充入氧气 2.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是 A在制作果酒和果酯实验中，应该一直保持厌氧环境 B.当氧气、糖源充足时，酯酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 D.温度对群母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 3.下列关于果酒和果醋的制作原理及发酵过程的叙述中，错误的是() A果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D,果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 4.下列叙述错误的是() A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生酯酸 B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生西精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 5.下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是() A.前期发酵，将笼屁中的温度控制在15~18℃ B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变 C.卤汤中的酒量应控制在12%左右 D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰 6.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A.毛霉可利用其分泌的的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 第1页/共7页 享学利 1交组回 C用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐敗 D.其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶密封腌制 7.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然 后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述， 不正确的是() A.用白酒擦拭泡菜坛的月的是消毒 B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 D,若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 8.下列有关泡菜得制作与亚酸盐含量得测定得实验叙述中，正确的就是() A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却得盐水（盐与清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘得水槽中要始终装满水 C.在酸化条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D.随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量得测定 9.下列有关生物技术的叙述，不正确的就是() A制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌得生长及发酵 B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C.变酸的酒表面的菌膜就是酯酸菌大量繁殖形成得 D.用传统得发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 10.下列关于传统发酵技术中相关微生物的叙述，正确的是() A.在葡萄酒的制作过程中，密封时闻越长，脖母菌产生的酒精量就越多 B.果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌 C.毛霉属于单细胞细菌，没有由核膜包被的细胞核 D.乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2 11.下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是() ①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 ②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 ③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 ④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 A① B.①② C.①②③ D.①②④ 12.下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是 第2页/共7页 享学利网空组卷四 ww.zxxk.con A发酵菌群均为原核细胞 B.均需高温高压灭菌 C.均可以使用自然菌种 D.均需控制无氧条件 13.消毒与灭菌就是两个不同得概念，灭菌就是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖得能力，消毒仅指 杀死一部分对人体有害得病原菌而对被消毒得物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理() ①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿⑥接种环⑦培养基⑧果汁⑨酱油@手术刀 A.①②③8⑨ B.④⑤⑥⑦0 C.①②④⑤⑥⑧ D.以上全部 14.如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是() 2 3 4 A①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B.步骤①中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖 C.步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理 D.划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培养箱中培