第三单元 烹饪与营养： 02 凉拌黄瓜 教学课件-四年级上册小学劳动同步备课资源包（苏科版）

劳动教师教学用书配套教学课件六年级上册 凉拌黄瓜 凉拌 凉拌是最基本的一种烹调 方法，就是将经过消毒的生料 或熟料加工成丁、丝、片、块 等形状，加上调味拌匀。 操作步骤 洗 削 切 拌 挤 腌 站案姿势 八字步站法：双脚自然分 开，与肩同宽，呈八字站 稳，上身略前倾，但不要 弯腰曲背，目光注视两手 操作的部位，身体与菜板 保持一定距离。 握刀姿势 右手握住刀柄的前 端，拇指、食指捏住刀 的后根部，其余三指自 然合拢，握住刀柄，掌 心稍空，要握稳，但不 要将刀柄握死。 黄瓜切什么形状？ 片 丝 滚刀块 直切法 加调料 糖 醋 麻油 操作要求 冬分工合理，操作到位 冬操作有步骤，要规范 》握刀、切菜姿势要正确 。规章制度要遵守 冬桌面始终要整洁 必安全卫生放第一