第1章 第3节 发酵工程及其应用-【导与练】2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步全程学习教案（人教版）

第1除发酵工程 第3节：发酵工程及其应用(教案） 1.教学目标备课机记 (1通过分析现代工业发障的原理，了解它与传统发酵技术的区别及其用到现代化的工赛技术，建 构发酵Ⅰ。程的概念。(科学思维） (2)基丁研学考察活动，概述发酵工程的基本环节。（科学探究） （3)通过开展“高中生模拟创业答辩会”活动；进一步提升对发酵工程基本环节的认识，发展工程思 维，认同发酵工程为人类提供了多样的生物产品。(社会责任） …………… 2.教学重难点 …………-……… 重点： 发酵工程的基本环节，发酵工程的应用。……………… 难点：……。。_W… 发酵工程的基本环节， …………………﹒… 3.教学设计思路 ………………﹒﹐ …………………～ 发际工程的应用_—，自上等对发辞工科在诸………-………… 三”-—学生活动__设计意图……- 通过引导学生分析⋮→…………_… 现代工业发酵制醋⋮……_……。 程的概念_…………… …7.+………… 的基本环节。结合实践经验分析………____……… 资料：青霉素是世界上第一个应发酵工程的基本环…… 家只能从青毒菌中提取少量青程基本环节的理⋮__………… 位的青霉素注射剂的价格只要1体认识。帮助他们，“二____ 元左右。在工业上，青霉素究觉发展T程思维………________ 21 篇溶阔妆学罗游指纸在脸学数蹈密器深经必踏 急备课札记 续表 学习任务 教师组织与引导 学生活动 设计意图 在医药工业上，青宾素的产生按照 发酵工程的基本苏节透行：蓄先近 行青算素生产菌高产蔺种的遮有： 然后将高产芮种进行扩大培养瑞 加酋种数量，司时配制适合音霉素 生产面生长的培养基造行灭首：在 无简条件下将大量优良高产南种 提示：见学案 接种到培养液中，控别温度，H、 440。一=444。= 溶懈氧等发酵条件墟行发醉：发碑 4+444+444++44444 结哀后近行青寄素的分焉，提纯， 就可以得到大量青霉素 [总结]发降T程的基木环节有 哪些？ 1提示：从自然界中猫选、 诱变育种戏基网工程 方种 2.提示：工业发酵罐的体积 一般较大，国此，需要接 入的道种总体积大（数目 活动2：发学上程巾需要注意的 多) 问题。 3.提示：发碟工程中所用的 --…… [课堂探究] 1.选行函种的二三种方法是什么？ 茵种大多是单一萄种，一 4414■14444+卡4144144“ 探究· 旦有杂首污染，可陇导致 发酵T程 产量大大降低。 的基本坏 2.为什么苦要扩人培养这个环节？ 4.提示：发酵苹内发酵是发 节 酵工程的中心环节。 注意：发酵过胜中，要胞 3.为什么要灭曲这个环书 时检测培养液中微物 数量.物浓度等，以了 解发蝶进程：婴及时添刘 加深对发降工 4.发醛工程的中心环节是什么？ 必需的增养红分，要严格 该坏节小要注意什么？ 控制涡度，H和溶氧量 程的认识 等发蠻条件。 5.提示：在中性和两碱性条 5.谷氨酸的发辞在不问p日时产物 件下会和宗谷意，酸：在酸 是什么？ 性条件下则容易形成谷 急酰胺和N-乙酰谷氧 酰胺。 6.发能品有娜两种？如何分离、6，提示：微生物细脆本身、 提纯它们？ 代递物。 发酵产品是微生物鲡跑 本身时，可在发酵结来之 后，采用过濡，沉淀等方 法将茵体分商和千燥。 发酵产品是代谢物时，可 根据产物的性质采取逅 当的提取、分离和纯化諧 4……………… 施来栽得产品。 22 露家发酷耀 续表 备课札记 学习任务 数帅[织与引导 学活动 设计意图 活动：阅读教材“啤酒的T业化 产溢程”，客下列问题 1.啤酒发梦的主发匠阶段和后发 1.提示：主发聘阶段包指酵母 做阶段分别包括那些内容？ 黄的繁班，大部分糖的分解 和代谢物的生成：后发酵阶 段指主定酵后的发酵液在 2.焙烤的月的定什么？ 低温、密闭的环境下儒存 没时间。 2.提示：加热杀死种子胚但不 3.传统啤酒牛产中，果密封不 使淀粉障失活。 通过对啤酒 严，会使座酒变酸，推刹可能的 3.提示：卧酸芮是一种好氧 酿造过程的 原因是什么？ 黄，若发酵雪封不产，酒精 理解，充分明 就会在醋酸首的作用下被 确发酸上程 … 拟究一 氧化产生己愁，没后变为 的环节和 啤酒的工 4.在櫛化阶段，温按低影响宇丽品 乙较 业化生产 步梁 流程 质，流度高会使麦学产生的淀粉 4提示：可以在此阶段使用发 让学生树文 除等火活，你能想到什么方法 酵工程生产的对高温的淀 所学知识域 解决？ 粉酶制剂 川于作产、生 5提示：应孩辩证地看待这一 活实践的 产品。一方而，这类产品具 意识 5.现在市向上流行-种“精独”唯 有多样化的特点，能够满足 消，它的制作上艺与普通牌泸有 一些人对独特口感的需桌， 所不时，如一般不添加食品深加 或满足一些人的时尚追求 剂、不进行过滤和消连处理等 月一方而，这类产品是手