实验十三 馒头在口腔中的变化-【实验直通车】初中生物全册实验分析设计精讲课件（人教版）

人教版初中生物实验专题 (十三) 实验十三：馒头在口腔中的变化 背景资料 食物进入胃部后，会需要一定的消化时间，不同的食物消化时间也不一样。蛋白质类的食物消化时间大概 在2-4小时左右，流质性蛋白质食物容易消化，但鸡肉、牛肉等肉类蛋白质食物，消化时间会加长。脂防肪 类食物消化时间在3-4小时左右，脂肪类食物通常和谷类食物蔬菜一同食用，消化时间也可能会变长。蔬 菜、水果消化时间比较短，大概在2小时左右，瓜类蔬菜消化时间短，1小时左右就会消化。一般情况下人 们会食用各种各样的食物，包括蔬菜、肉类、水果、谷类等，混合饮食的消化时间大概在8小时左右，但 也要因人而异。饮食最好荤素搭配，不要吃太多油腻性食物，不然会引起消化不良。 教材实验流程 馒头在口腔中的变化 一、提出问题 问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关呢？如果 是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜？ 二、作出假设 吃馒头时，如果没有经过仔细咀嚼，通过舌的搅拌，让嚼碎的馒头碎屑与唾液 充分混合，就不能品尝到馒头的甜味。 假设：馒头变甜可能与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液等有关。 三、制订计划 1.材料器具： 新鲜馒头，清水，凉开水，碘液，消毒棉絮，3支试管，试管架，小烧杯，小 量筒，玻璃棒，小刀，酒精灯，石棉网，打火机，大烧杯，温度计。 2.方法步骤。 (1)取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。将A块和B块 分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌），C块 不做任何处理，作为对照。 （2)用凉开水将口漱干净，口腔内含一块消毒棉絮。约1min后， 用干净的摄子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到烧杯中。 (3)取3支洁净的试管，分别编为①、②、③号，然后做如下处 理： ①将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2mlL唾液，并进行充分搅拌。 ②将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2mL清水，并进行充分搅拌。 ③将C馒头放入③号试管中，注入2mL唾液，不进行搅拌。 ② (4)将3支试管一起放入37℃左右的温水中5~10min后，取出3支 试管，各滴2滴碘液，摇匀，观察现象并记录。 四、实施计划：按上述方法进行实验，并如实做记录，填入下表。 试管 编号 馒头形态 是否加 水浴(37C)510min后滴加 入睡液 是否充分搅拌 碘液，试管中的颜色变化 馒头碎屑 是 是 不变蓝 馒头碎屑 否 是 变蓝 馒头块 是 否 部分变蓝 五、分析与结论 No 实验中，试管①号和试管②号形成一组对照实验，变量是 唾液 试管①号和试管③号也形成一组对照实验，变量是是否切碎。 实 验结果是只有①号试管不变色，说明其里面的淀粉已被消化 得出结论： 馒头变甜可能与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液等有关 讨送 1.滴加碘液后，③号试管的馒头块是完全变蓝色还 是部分变蓝色（里面变蓝色，表层不变蓝色)？请 分析原因。 答：没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混 合，只有表面的部分淀粉被分解成麦芽糖。