第二单元 家用器具使用与维护 烹饪与营养： 05 煮面条 教学设计-四年级上册小学劳动同步备课资源包（苏科版）

劳动教师教学用书配套教学设计四年级上册 煮面条 一、教学目标 1.初步了解中国面文化，认识各种面。 2.掌握剪、调、煮、捞等技法，学会煮简单的热汤面。 3.能有序地、安全地使用相关的烹饪工具。 二、重点难点 1.教学重点：面汤的调制、面条的烹煮。 2.教学难点：如何将面条煮得软硬适中。 三、教学准备 1.教师准备：电磁炉、煮面锅、开水壶、碗筷、食物托盘、漏勺、调料勺、生抽、醋、 香油，教学过程中需要准备的材料和工具。 2.学生准备：面条、香葱。 四、教学过程 教学 教师活动 学生活动 说明 环节 1.猜谜语。 猜谜语。 激发学生学 一根一根细长条， 习兴趣。 开水锅里漂呀漂。 导入 捞到碗里模样俏， 新课 吃到嘴里味美妙。 (2 2.介绍中国的面文化。 听介绍。 初步了解中 分 面条是一种非常古老的食物，它 国的面文化，引 钟) 起源于中国，有着源远流长的历史。 导学生喜欢传统 关于面条最早的文字记载出现于东 美食。 汉年间，距今已近一千九百年。 劳动教师教学用书配套教学设计四年级上册 面条制作简单、食用方便、营养丰 富。“中国十大面条”有：武汉热干 面、北京炸酱面、山西刀削面、河南 烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山 奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、 吉林延吉冷面。 3.(课件出示煮好的面条)揭 明确课题。 明确本课 示课题：今天，我们自己来动手煮 学习内容。 碗美味的面条吧。 (板书)煮面条 1.认识各种面条。 看一看、认 了解不同 由于制作工艺不同，面条也各种 一认。 种类的面条。 各样。你能认出它们吗？ 课件出示面条图：刀削面、湿面、 干面、挂面、拉面、方便面… 2.发现特点。 观察比较。 了解常见 方便面虽然吃起来方便，但不利于 面条的特点。 探究身体健康，所以要不吃或少吃。老师 学习 特意买了一些湿面和干面。仔细看 (14看，它们有什么不一样？ 分 干面：储存时间长、易断 钟) 湿面：储存时间短、口感好，有 营养 3.了解烹饪材料。 思考交流。 了解烹饪 要煮出一碗美味的面，除了面 需要的材料。 条，还要准备什么呢？ 香葱、醋、生抽、香油等。根据 个人口味还可加辣酱或胡椒粉等。 4.提问：怎么煮面条呢？ 自学研究。 培养学生 劳动教师教学用书配套教学设计四年级上册 (1)仔细阅读教材的煮面条步 独立思考和交 骤图，把你的想法和小伙伴交流交 流表达的能力。 流。 (2)指名交流。 (3)课件相机展示主要步骤。 (板书)调面汤煮面条 5.学习调面汤。 交流调面 学会观察、 (1)调面汤有哪几步？ 汤的方法，尝试 思考，尝试实践 根据学生交流情况，相机出示调 剪葱、调味。 操作。 面汤的步骤。 (板书)剪葱调味加水 (2)需要注意什么？ 剪葱、加开水时要注意安全。 (3)调料要适量。那么要做 人分的面条调料多少是“适量”呢？ 两勺生抽、一勺醋、一两滴香油。 (4)试一试：每位同学尝试剪 葱、调味。 6.学习煮面条。 交流烹饪 学会思考， (1)怎么煮面条呢？ 步骤，提出煮面 学会发现并提 根据学生交流情况，相机出示烹 条过程中的疑 出问题。 饪步骤。 难问题。 (板书)烧水放面 加水捞 面 (2)你有什么问题吗？ 预设：放多少水适宜？ 放多少面条呢？ 面条煮熟要多久？ 7.观看视频。 听讲、观察 通过微视 劳动教师教学用书配套教学设计四年级上册 煮面条是个技术活。一起来看看 学习要领。 频重点指导，帮 视频，分享妙招吧。 助学生明确方 法和要领。 1.在准备好的面汤调料里加入 明确要求。 培养学生 实践 适量开水（约半碗），尝试煮面条。 的实践操作能 体验 2.课件出示操作要求。 力。 (18 ●操作有序 ●安全卫生 分 ●软硬适中 ●色香味美 钟) 3.教师巡视，同时注重过程性 动手实践。 评价，及时表扬做得好的学生。 展示评价：小手烹出好味道，我 观察、品尝 学生通过 是“厨艺小达人”！ 美食，进行评 展示作品获得 交流 观色闻香：看一看，闻一闻，在 价。 成就感，通过评 评议 秀色可餐、香气扑鼻的作品托盘里放 价作品巩固烹 (5 入一颗星。 饪要领。培养学 分 品尝味道：使用公筷和个人的筷 生观察、分析的 钟) 子，分别尝一尝，在软硬适中、味道 能力和解决问 鲜美的作品托盘里再放入两颗星。 题的能力。 除了热汤面，面条还有各种做 回家实践。 引导学生进 拓展 法。葱油拌面、炒面等又是另一番滋 行发散性思维、 创新 味。试着做一做，和家人一起分享中 创造性思维的训 (1 华美食吧。 练。 分 钟) 板书设计 煮面条 调面汤 煮面条 剪葱 烧水 调味 放面 劳动教师教学用书配套教学设计四年级上册 加水 加水 捞面 5