第20讲 酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用（课件）-【满分讲堂】备战2023年高考生物二轮复习题型突破与失分误区总结课件

第20讲1 酶的 应用、蛋白质 技术及生物技 术在其他方面 的应用 第20讲 酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 专题二十 命题直击题型突破 失分误区，轻松防范 -2 命题点一 命陋点二命题点 整合提升 型酸 构建网络— 填一填 水、碳源、氮源、无机盐 培养基构线 果胶酶 组成G 生物 作用 消毒和灭菌 无紫技术 制培养基+A→倒平板培养技术流图 →接种→培养 酶的应用 加身洗衣粉 淀粉酶 以B作为唯一氢塔养基特点 纤维素牌 源的选择培养基 尿紫细篮分离 写出微生 激生物 生 岳的困定 物计数公 C法和显微镜直，计数方法 利用 降母组胞的固定化 式及内涵 援计数法 技 酵科细胞的国定 富含D的销莽基特点 选择培养萜 纤维素分解菌 实 茧白质的提提取 取和分离 ￡法，染色方法 分离、鉴定 凝胶色谱法 分离 酵丹菌← 果酒制作的最生物 发酵九加工 酷酸菌· 果制作的猿生物 食品方法 生物组织中有 玫瑰精油的提攻方张，K 效成分的提取 卫泡菜制作的微生备 橘皮箱油的提取方法L 胡萝卜素的 提取方法 提取和密定 M 鉴定方法N A.灭菌B.尿素C.稀释涂布平板D.纤维素E.刚果红染色F. 乳酸菌G.多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶H 蛋白酶L脂肪酶J电泳法K水蒸气蒸馏法L.压榨法M萃 取法N纸层析法 第20讲 酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 专题二十 命题直击题型突破 失分误区，轻松防范 -3 命题点一 命顿点二命题点三 整合提升 题型突酸 酶的应用 1.果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶酶不特指一种酶，而是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛 酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。 (2)果胶酶可以分解果胶，使榨取果汁变得更容易；果胶分解后，也 使得浑浊的果汁变得澄清。 第20讲 酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 要生物 专题二十 命题直击题型突破 失分误区，轻松防范 -4 命题点一 命题点二命题点三 整合提升 型破 2.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)加酶洗衣粉中常用的酶制剂包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和 纤维素酶四种，这些酶的活性受温度、酸碱度和表面活性剂等的影 响。 (2)加酶洗衣粉去污机理：碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大 分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，脂肪酶、淀粉酶 和纤维素酶也能分别把大分子脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子 物质，使污迹容易从衣物上脱落。 专题二十 第20讲，酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 ___________。_型失验区号的为5_ 命题点一整合提升： 3.固定化酶与固定化细胞的比较 第20讲 酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 专题二十 命题直击题型突破 失分误区，轻松防范 -6 命题点一 命题点二命题点三 整合提升 型奥酸 (1)细胞的固定化要在严格无菌条件下进行；对制备的海藻酸钠溶 液、CaCl2溶液以及注射器等器材进行严格灭菌。 (2)溶化海藻酸钠时采用小火间断加热法，防止海藻酸钠焦糊。 (3)海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠：浓度过低，凝胶珠 所包埋的酵母细胞数量少。 第20讲 酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 专题二十 命题直击题型突破 失分误区，轻松防范 -7 命题点一 命题点二 命应点 整合提员 题型突破 题型1 酶的活性测定及其应用 果胶酶广泛应用于果品加工工业，果胶酶活性对加工后成品的影响 很大，因此在生产实践中测定果胶酶活性显得尤为重要 (1)果胶酶在果品加工中的主要作用是榨汁时降低果浆 的 提高 (写出两点)。 (2)黑曲霉、苹果青霉等微生物可用于生产果胶酶，扩大培养菌 体的培养基可用添加 的豆芽汁配制。 (3)测定果胶酶活性的一种方法是，将水解果胶得到的半乳糖醛 酸与3,5-二硝基水杨酸（简称DNS)共热，生成棕红色氨基化合物， 然后用 法测定。从原理分析，DNS起到 作用。 运用该方法测定果胶酶活性，需要先配制 标准溶液用于制 作标准曲线。 第20讲 酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 专题二十 命题直击题型突破 失分误区，轻松防范 -8- 命题点一 命砸点二命题点目 整合提册 题型突破 (4)为提高果胶酶的稳定性，可以将酶用物理或化学方法 在 某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。 答案(1)粘稠度（粘性） 出汁率、果汁澄清度 (2)蔗糖 (3)(光电)比色显色（剂）半乳糖醛酸 (4)固定 专题二十 第20讲，酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 命题点一题组训练 1.果汁生产过程中常使用果胶酶提高出汁率，下列说法错误的是 A.果胶酶能提高出汁率是因为它可以分解植物细胞壁中的果胶和 纤维素 B.探究pH对果胶酶活性的影响时，pH是实验的自变量，出