1.2 微生物的培养技术及应用-【精讲课堂】2022-2023学年高二生物同步备课精制课件(人教版2019选择性必修3）

人教版 选择性必修3 第1章 发酵工程 第2节 微生物的培养技术及应用 （一）微生物的基本培养技术 从社会中来 经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，在经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便， 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种， 并控制发酵条件，避免杂菌进入 但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是制作过程中有杂菌混入。 那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 微生物的培养技术 目 录 01 02 03 培养基的配制 无菌技术 微生物的纯培养 发酵工程的基础 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 微生物：个体无法用肉眼观察的微小生物。 微生物概述 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 微 生 物 的 类 群 病毒：新冠病毒等RNA病毒； 噬菌体等DNA病毒 细菌：蓝细菌、大肠杆菌等； 放线菌：链霉菌等 单细胞真菌：酵母菌、霉菌等； 原生生物：草履虫、衣藻等 微生物概述 01 培养基的配制 微生物培养的前提条件 为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件； 确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 ——培养基 ——无菌技术 【自主探究】请结合教材P9-10，思考这些问题的答案。 1.培养基的用途有哪些？ 2.培养基的种类有哪些？ 3.培养基的必备营养成分有哪些？ 4.配制培养基时，如何满足不同微生物的特殊需求？举例说明。 01 1.培养基的概念: 2.培养基的作用: 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 01 培养基的配制 8 01 菌落是鉴定菌种的重要依据。 细菌 放线菌 霉菌 酵母菌 一个菌落是一个种群吗？ 01 01 培养基的配制 3.培养基的类型: (1)按物理性质：液体培养基、半固体培养基、固体培养基。 分离、计数、鉴定等 扩大培养、工业生产 观察微生物的运动 P12分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体，这就是菌落。 差异：凝固剂（琼脂等）的含量 (不能提供能量和碳源)。 01 3.培养基的类型: 01 培养基的配制 9 (2)按化学组成：天然培养基、合成培养基。 成分不明确的天然物质，工业生产 成分明确，分类、鉴定 表1 牛肉膏蛋白胨培养基(培养细菌)的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 表2 查氏培养基（培养霉菌）的营养组成 蔗糖（C12H22O11） 10g 硝酸钠（NaNO3） 3g 磷酸氢二钾（K2HPO4） 1g 硫酸镁（MgSO4·7H2O） 0.5g 氯化钾（KCl） 0.5g 硫酸亚铁（FeSO4·7H2O） 0.01g 琼脂 15～20g H2O 定容至1000mL 天然培养基 合成培养基 蛋白胨 牛肉膏 牛肉膏是采用新鲜牛肉经过消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。 蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂。一般用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。 概念： 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 10 01 3.培养基的类型: (3)按目的用途：选择培养基、鉴别培养基。 01 培养基的配制 概念： 允许特定种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基 用途： 培养、分离出特定微生物 用途： 鉴别不同种类微生物 P18 探究实践 P20 拓展应用2 P30 T2 01 01 培养基的配制 虽然各种培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐等营养物质。 4.培养基的成分: ①碳源： 有机碳源： 葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 自养微生物 异养微生物 ②氮源： 无机氮源： NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源： 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源。 ③无机盐： Ca、K 、Mg为大量元素 Zn、Cu、Mn、Co、Mo等微量元素 无机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 基本成分 功能：①构成细胞物质和一些代谢产物②有机碳既是碳源又是能源。 功能：主要用于合成蛋白质、核酸及含