第1部分 第17讲 发酵工程-【导与练】2023高考生物二轮复习教师用书word（新教材）

学科网书城圆 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 专题八生物技术与工程 第17讲发酵工程 课标要求 考情分析 1.阐明在发酵工程中灭菌是获得纯 净的微生物培养物的前提。 2.阐明无菌技术是在操作过程中， 保持无菌物品与无菌区域不被微生 本讲主要的考查内容有(1)传统 物污染的技术。 发酵食品制作的原理、过程、条 3.举例说明通过调整培养基的配方 件控制。 可有目的地培养某种微生物。 (2)培养基的制备，微生物的培 4.概述平板划线法和稀释涂布平板 养、分离与计数。 法是实验室中进行微生物分离和纯 从考查形式来看，非选择题多于 化的常用方法。 选择题的考查，但各省市的考查 5.概述稀释涂布平板法和显微镜计 形式差异明显。 数法是测定微生物数量的常用方 本讲主要考查的能力点有实验 法。 与探究能力、理解能力、综合应 6.举例说明日常生活中的某些食品 用能力等 是运用传统发酵技术生产的。 7.阐明发酵工程利用现代工程技术 及微生物的特定功能，工业化生产 人类所需产品。 独家授权侵权必究· 品牌书店·知名教辅·正版资源 学科网书城“ 您身边的互联网+教辅专家 b。1xkcom 8.举例说明发酵工程在医药、食品 及其他工农业生产上有重要的应用 价值_________ H____________知识盘点构建知识导图·形成知识体系 煮沸消毒法— _________热点突破-_突破热点专题·达到知识融通 热点一微生物的培养、分离与计数 知识必备 [情境引领] 某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污 染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照如图所示流程从淤泥中分 离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基， —独家授权侵权必究 品牌书店·知名教辅·正版资源 学科网书城“ 燃身边的互联网+数轴专家 甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、水、S和Y。据图判 断下列叙述正误。 (1)实验时，盛有水或培养基的摇瓶通常采用湿热灭菌法进行灭菌。() √） (2)乙培养基中的Y物质是琼脂，甲、乙培养基均属于鉴别培养基。() ×） 提示：Y物质是琼脂，添加后可以使培养基呈固体状态；根据培养基成 分和在微生物培养过程中的作用，甲、乙均属于选择培养基。 (3)实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×10^7个/mL，若要在每个 平板上涂布100μL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数 不超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释10^3倍。(×) 提示：设稀释倍数为A，1mL=1000μL，可得(2×107/A)×0.1≤200， 解得A≥10^4。 (4)在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的S超过某一浓度时，可 能会抑制菌株的生长。(√) (5)若要测定淤泥中能降解S的细菌细胞数，可以取淤泥加入无菌水 中，涂布(或稀释涂布)到乙培养基上，培养后计数。(√) [基础巩固] 1.培养基的成分、类型和条件 独家授权侵权必究 学科网书城圆 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 半固体培养基碳源、氨源、水、无机盐等 固体培养基 成分 按物理 按功 选择培养基 液体培养基 件质分培养基 件 能分 鉴别培养基 pH、待殊营养物质及氧气等 2.无菌技术 防止杂菌污染 关键 消毒 无菌技术 灭菌 A 较为温和的物理、化 学或生物等方法 宁条件一强烈的理化方法 杀死物体表面或内 杀死物体内外所有 部的部分微生物（不夕结果→的微生物（包括芽孢 包括芽孢和孢子) 和孢子) 煮沸消毒法、巴氏消 常见 毒法、化学药物消毒宁 湿热灭南法、干热灭 方法) 法、紫外线消毒法 菌法、灼烧灭菌法 3.两种常见接种方法的比较 之 接种 平板划线法 稀释涂布平板法 方法 将菌液进行一系列的 梯度稀释，然后将不 通过接种环在固体 同稀释度的菌液分别 培养基的表面连续！ 纯化 一划线，将聚集的菌 涂布到琼脂固体培养 原理 基的表面，进行培养。 种逐步稀释分散到 稀释度足够高时，聚 培养基的表面 集在一起的微生物将 被分散成单个细胞 接种 接种环 涂布器 工具 用途→ 纯化 纯化、计数 4.细菌纯化培养的过程（以酵母菌的纯培养为例） ·独家授权侵权必究· 学科网书城画 品牌书店·知名教辅·正版资源 b2 xxk.com○ 您身边的互联网+教辅专家 配制培养基称取一→煮沸→过滤一 加琼脂→定容 制备 灭菌 培养基 湿热灭菌法 倒平板 翻转 方法平板划线法 接种和 分离酵 母菌 图示 培养 培养 接种后的平板倒置培养 酵母菌 对照将未接种的平板倒置培养 5.微生物分离与计数的实例 筛选 以尿素为唯一氨源的培养基 上述培养基加人酚红指示剂， 尿 鉴别 指示剂变红则初步鉴定该细 的