第1部分 第17讲 发酵工程-【导与练】2023高考生物二轮复习教学课件PPT（新教材）

导与 专题八 生物技术与工程 第17讲 发酵工程 课标要求 考情分析 1.阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提。 本讲主要的考查内容有 2.阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被 (1)传统发酵食品制作 微生物污染的技术。 的原理、过程、条件 3.举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生 控制。 物。 (2)培养基的制备，微 4.概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分 生物的培养、分离与 离和纯化的常用方法。 计数。 5.概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常 从考查形式来看，非选 用方法。 择题多于选择题的考 6.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产 查，但各省市的考查形 的。 式差异明显。 7.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化 本讲主要考查的能力点 生产人类所需产品。 有实验与探究能力、 8.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要 理解能力、综合应用 的应用价值 能力等 知识盘点 构建知识导图形成知识体系 煮沸消毒法 化学药物消毒法 灼烧灭菌法 巴氏消毒法 消毒方法 灭菌方法 干热灭菌法 紫外线消毒法 ⑤湿热灭菌法 ⑥平板划线法 接种 培养基 无菌技术 以①尿素作为唯一氮 稀释涂布平板法 土壤中分 源的选择培养基 特点 微生物 解尿素的 的培养 培养基 ⑦碳源、氮源、水和无机盐等 ②稀释涂布平板法和 计数 细菌的分 养 成分 与应用 显微镜直接计数法 方法 离与计数 配制培养基→灭菌一 实验流程 倒平板→接种→培养 选育菌种→扩大培养 酵母茵一 果酒制作 基本 环节 配制培养基→灭菌→接种一 ③醋酸菌 果醋制作 传统发酵 发酵工 发酵罐内发酵→分离、提纯产物 毛霉 腐乳制作 技术的应用 程应用 →获得产品 ④乳酸菌 泡菜制作 应用 食品工业、医药工业、农牧业等 热点突破 突破热点专题达到知识融通 89 热点一 微生物的培养、分离与计数 哥知识必备 [情境引领] 某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染，只有某些 细菌能降解S。研究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解$的细 菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S,乙的 组分为无机盐、水、S和Y。据图判断下列叙述正误。 稀释涂 挑单菌 接种 布平板 落接种 多次筛选 麓巴1② ⑤高效降解 S的菌株 无菌水甲 乙 甲 (1)实验时，盛有水或培养基的摇瓶通常采用湿热灭菌法进行灭菌。（√） (2)乙培养基中的Y物质是琼脂，甲、乙培养基均属于鉴别培养基。（×) 提示：Y物质是琼脂，添加后可以使培养基呈固体状态；根据培养基成分和在微生物培养 过程中的作用，甲、乙均属于选择培养基。 (3)实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL,若要在每个平板上涂布100μL 稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液 稀释103倍。（×) 提示：设稀释倍数为A,1mL=1000μL,可得(2×107/A)×0.1≤200，解得A≥104。 (4)在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的$超过某一浓度时，可能会抑制菌株的生长。 (N) (5)若要测定淤泥中能降解$的细菌细胞数，可以取淤泥加入无菌水中，涂布（或稀释涂布） 到乙培养基上，培养后计数。（√) 8的 [基础巩固] 1.培养基的成分、类型和条件 半固体培养基 碳源、氮源、水、无机盐等 固体培养基 按物理 成分 按功 选择培养基 液体培养基 性质分 培养基 能分 条件 鉴别培养基 :pH、特殊营养物质及氧气等 防止杂菌污染 2.无菌技术 关键 消毒 无菌技术 灭菌 较为温和的物理、化 学或生物等方法 条件 →强烈的理化方法 杀死物体表面或内 杀死物体内外所有 部的部分微生物（不宁 结果> 的微生物（包括芽孢 包括芽孢和孢子) 和孢子) 煮沸消毒法、巴士消 常见 毒法、化学药物消毒 湿热灭菌法、干热灭 方法 法、紫外线消毒法 菌法、灼烧灭菌法 8的 3.两种常见接种方法的比较 接种 平板划线法 稀释涂布平板法 方法 将菌液进行一系列的 梯度稀释，然后将不 通过接种环在固体 同稀释度的菌液分别 培养基的表面连续 纯化 涂布到琼脂固体培养 划线，将聚集的菌 原理 基的表面，进行培养。 种逐步稀释分散到 稀释度足够高时，聚 培养基的表面 集在一起的微生物将 被分散成单个细胞 接种 接种环 涂布器 工具 用途中 纯化 纯化、计数