第4章 第11讲 糖类-【考点同步解读】2022-2023学年新教材高中化学选择性必修3（人教版）

第四章“>生物大分子 第十―讲糖类， 高考要求）学业标准·考情分析） 用(★)______________中的应用等。_ 模考点|1′糖类的组成和分类5年2考”一 o难点突破… 1.概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它糖类的有关知识 们的脱水缩合物。(1)对通式C(H_2O)，的 2.组成：糖类化合物一般由C，H，O三种元素组成。糖的理解应注意： 分子组成大都可用通式C_m(H_2O)，来表示，m与n是可以相①该通式C，(H_2O)，只表 同，也可以不同的正整数。明糖类由C，H，O三种元素组 3.分类：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单成并未反映糖类的结构特点。 ②有些属于糖类的物质 糖，寡糖(或低聚糖)和多糖。___不符合通式Cm（H_2O)a，如脱 类别______依据举例____氧核糖C_aH_wO_4；而有些符合 单糖―不能水解的糖葡萄糖，果糖，核糖、脱氧核糖等该通式的物质却不属于糖类， 1mol糖水解后能以二糖最为重要，常见的二糖例如乙酸CH_3COOH、乳酸 产生2～10mol单糖有麦芽糖，乳糖和蔗糖等CH，一CH─COOH。 OH 淀粉，纤维素，糖原等（2)某物质是否属于糖类 ________________________不是从味道上判断的，糖不一 考题11下列有关糖类的叙述正确的是(定都有甜味，如淀粉、纤维素， A.糖类是有甜味的物质有甜味的不一定是糖，如甘 第四章)生尚大分子/ B.糖类是符合Cm(H2O).通式的物质 油、木糖醇。 C.糖类是含有醛基或羰基的物质 (3)糖类的相互转化关系： D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化 单 脱水缩合等脱水第聚多 水解 水解 合物 脱水编聚 解糖不一定具有甜味，如纤维素，有甜味的也不一定是 术解 糖，如糖精，A项错误；符合Cm(HO)m通式的物质不一定是糖 如乙酸[CHC)OH],B项错误；C项中没有说明含有多个羟基， 然知识链接… 错误。 糖类的分类 第 答案D 糖类还有其他的分类方 法，如按分子中所含碳原子数 ⊙变式11](2021·浙江温州十校联考)下列关于糖类的叙 目的多少，单糖可以分为丙 第 述正确的是( )。 糖、丁糖、戊糖（如核糖、脱氧 ①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类： 核糖)、己糖（如葡萄糖、半乳 ②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物： 糖、果糖)等；按与羰基连接的 原子或原子团的情况不同，单 ③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类： 糖又可分为醛糖和酮糖：根据 ④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质： 能否发生银镜反应可分为还 ⑤糖类物质的分子通式都可以用Cm(H2O).来表示。 原糖和非还原糖。 A.①② B.③⑤ C.④ D.①④ 五章 考点2 单糖 5年2考叶 ·核心总结 块 公知识链接… 1.葡萄糖和果糖 葡萄糖的化学性质 (1)存在：葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂 葡萄糖是多羟基醛，因此， 蜜，植物的种子、叶、根、花，以及动物的血液、脑脊液和淋巴液 葡萄糖可看成一元醛，可以与 中；果糖广泛存在于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高。 银氨溶液、新制的Cu(OH)2、 (2)分子组成和结构特点 H2、澳水、酸性KMnO,溶液 葡萄糖 果糖 等发生反应：葡萄糖可看成五 元醇，可以与钠、羧酸等发生 分子式 CHizO CHiOo 反应：葡萄糖在酒化酶的作用 下发酵生成乙醇：人体肌肉细 0 结构简式 CH2OH(CHOH)CHO 胞中的葡萄糖在缺氧条件下 CHOH(CHOH)一C-CHOH 进行无氧呼吸可转化为乳酸。 官能团 -CHO、-(OH 关系 互为同分异构体 145 考点同步解读〉高中化学选择性必修3有机化学基础J色 (3)物理性质 奇难点突破… 色态 甜味 溶解性 糖类的还原性 在水中易溶，乙醇中微溶， (1)糖类的还原性有特定 葡萄糖 无色晶体 有（甜度不如蔗糖） 乙醚中不溶 的含义：若某种糖能被银氨溶 果糖 无色晶体 有（最甜的糖） 在水、乙醇、乙醚中均易溶 液或新制的Cu(OH)氧化： 则该糖具有还原性，是还原 (4)葡萄糖的化学性质 糖，否则，该蕊没有还原性，是 葡萄糖是五羟基醛，分子中含醛基和醇羟基，因此具有醛 非还原糖。 第 和醇的化学性质。 (2)常见的还原糖：葡萄 ①还原成醇（加成反应） 糖、果糖、核糖、脱氧核糖、乳 第二意 CH-OH(CHOH)CHO+H2 催化剂 糖、麦芽糖等。 △ (3)蔗糖、淀粉和纤雏素 第 CH2OH (CHOH)CH2OH 是非还原糖，但水解都能产生 己六醇 还原糖。 ②氧化反应 a,银镜反应 CH:OH(CHOH),CHO+2[Ag(NH)2J0H-A 第五章 CH2OH(CHOH),COONH,+2Ag+3NH+H2