实验十二 测定某种食物中的能量-【实验直通车】初中生物全册实验分析设计精讲课件（人教版）

人教版初中生物实验专题 (十二） 实验十二：测定某种食物中的能量 背景资料 利用的装置叫弹式热量计，将已知质量的样品置于氧弹中，通入氧气，点火使之完全燃烧，燃料所放出的 热量传给周围的水，根据水温升高度数计算出样品能量值。食物里的能量指的是食物的热量，饮食中可以 提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每克为 单位，分别是：糖类（碳水化合物）4大卡、脂肪9大卡、蛋白质4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。 根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有 产生不同的能量。对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的能量，是减轻 他们本身病变的方法。因此，有必要为每一种食物测量所含的能量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物 总共含有的能量。 教材实验流程 测定某种食物中的能量 一、提出问题： 相同质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多？ 二、作出假设： 相同质量的核桃仁比花生仁含能量多。 二、制订计划： 1.取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水。再将它固定在铁架台上。 2.在锥形瓶里放入一只温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶 的瓶底)。 3.安装好实验装置，并测定水温。 4.称出一粒干燥花生的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后， 测量水温。 食物中能量测定的计算公式 一粒种子所含的能量=4.2×30×(T1-T2) 食物 食物的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温燃烧后的水温测定出的热量 (C) (焦) 花生仁 10 30 25 55 126 核桃仁 10 30 25 70 189 实验结论：相同质量的核桃仁含的能量比花生仁的多（花生种 子含有多少能量以计算结果为准)。 专题专练 1.若要比较花生和核桃仁含有的能量，花生和核桃 仁应(A) A.质量相同 B.体积相同 C.数量相同 D.形状相同 专题专练 2.在“测定食物中的能量”的实验中，为了减少实 验数据的误差，要设置重复组，并取各重复组的 (C) A.最大值 B.最小值 C.平均值 D.任意值