鸡骨草煲猪横脷 教案-2022-2023学年高一下学期劳动技术

惊蛰饮食 平喘止咳的鸡骨草煲猪横脷 教案 一、教学背景 美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会 让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项 技能。 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过 程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一 道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食 物的营养更容易被人体吸收。 2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实 践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》。 自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修 理家电、种菜养禽等劳动。 随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简 单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面 教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。 不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要 学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。 二、教学目标 1、了解鸡骨草煲猪横脷的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习鸡骨草煲猪横脷的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只 为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比 的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到 你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也 跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 鸡骨草 鸡骨草，中药名。别名：黄头草、黄仔强、大黄草、猪腰草 为豆科植物广州相思子的干燥全株。甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒 ,疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。鸡骨草 还可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。 入药部位 植物的干燥全草。 性味：味甘、微苦，性凉。 归经：归肝、胃经。 功效：利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛。 主治 湿热黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。 用法用量：15~30g。 禁忌 本品种子有毒，不能直接入药，用时必须把豆荚全部摘除干净。 炮制方法：除去杂质和荚果，切段。 生理特性 广东相思子，攀援灌木，长达1-5m:小枝及叶柄被粗毛。其根多呈圆锥形， 上粗下细，有分枝，长短不一，直径0.5~37.5px;表面灰棕色，粗糙，有细纵 纹，支根极细，有的断落或留有残基；质硬。茎丛生，长50~2500px,直径约5px: 灰棕色至紫褐色，小枝纤细，疏被短柔毛。羽状复叶互生，小叶8~11对，多脱 落，小叶矩圆形，长0.8~30px:先端平截，有小突尖，下表面被伏毛。气微香， 味微苦。喜温暖、潮湿、怕寒冷，耐旱，忌涝。常生于山地或旷野灌木林边。 产地：分布于广东、广西等地。 相关论述 《中国药植图鉴》：“治风湿骨痛，跌打瘀血内伤：并作清凉解热药。” 猪横脷 猪横俐是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面 形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背 侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样（广州人把“舌”称为“附” ),故称为“猪横脷”。“猪横脷”，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色， 去肝火的功效，常被用来煲汤。 简介 猪横脷是猪的脾脏，是猪的造血器官之一，里面的淋巴组织能产生淋巴细胞 和单核细胞。此外，其还能清除猪体内衰老死亡的红细胞、细菌和异物，有过滤 血液的作用；同时有贮藏血液和调节血量的功能，并可以产生抗体。 性味：甘、平、无毒 归经：入脾、肺。 功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火。 主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通， 皮肤龟裂。 煲汤 广东人最喜欢用它来煲靓汤。 下面推荐几款靓汤供参考： 1.赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤 “谷雨”节气后，气温直指31℃，且灰霾迷雾，给人们十分闷热的感觉。 因而居家靓汤宜赤小豆粉葛煲猪横脷。 汤中赤小豆性微寒，味甘，入心、小肠经，有利水消肿，利湿退黄，清热解 毒的功效：粉葛性凉，味甘、辛，入脾、胃经，有生津止渴，解肌退热的功用： 猪横脷性平味涩，入脾、胃经，有健脾胃、助消化的作用，亦是广东民间常为煲 汤的材料之一。与夏日清热汤品不同的是，加上清燥润肺的蜜枣，使汤水更具利 水、除烦、清润的功效。 `材料：赤小豆50克、粉葛750克、蜜枣