第十二单元 化学与生活-【导与练】2022-2023学年九年级下册初三化学同步练案背记手册（人教版）

第十二单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质 一、蛋白质 1.作用：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受 微点拨 损组织的主要原料，也是备用能量的来源。 蛋白质、糖类、油脑，维生素、无机盐、水是 2.分布：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋 人类雏持生命和健康必需的六大基本营 白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 养索。 3.两种重要的蛋白质 (1)血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体 微拓展 作用。 蛋白质（如毛发，指甲等）灼烧时有烧焦羽 毛的气味。常用均烧闻气味的方法判断 (2)酶：一种生物催化剂，具有专一性，而且是在体温和 接近中性的条件下进行的。 一种物质的成分中是否含有蛋白质。 4.变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质 的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。 说误区 二、糖类 糖是一类物质，糖不一定都有甜味。如淀 1.组成：由C、H、0三种元素组成的化合物，是人类食物的重要 粉和轩维素等就类物质都没有甜味。 成分。 2.生理功能：为机体活动和维持恒定体温提供能量，在人类食物所 微拓展 供给的总能量中，有60%~70%来自筋类。 习惯上将糖类称为碳水化合物。以葡萄 3.种类 糖(C6H:())为例可以看出，葡萄糖分子 (1)淀粉：化学式为(CHO,)。,食物淀粉在人体内经酶的催 中的氨，氧原子的个数比为2；1。 化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。 (2)葡萄糖：化学式为C。H,O。,在酶的催化作用下经缓慢氧 化转变成二氧化碳和水，同时放出能量。化学方程式为 C,H:0.+60,腾6C0,+6H,0 (3)旅糖：化学式为C,H,O,,是食品中常用的甜味剂。 三、油脂 1.种类：植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油等： 微点拨 动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、奶油等。 食用油、花生、大豆、肥肉等都富含油脂 2.作用：油脂在人体内完全氧化时，产生的能量比糖类多一倍以上， 它是重要的供能物质。 四、维生素 1.维生素的存在与功能 种类：有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取 存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等 功能：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈 代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用 2.几种常见的维生素 名称 维生素缺乏时的主要病状 微点拨 新鲜的蔬菜，水果、动物肝脏，鱼肝油等是 维生素A 夜盲症、干眼病等 人体获取维生素的主要来源 维生素B 神经炎 维生素C 坏血病等 维生素D 佝偻病、骨软化症等 一20 课题2化学元素与人体健康 一、组成人体的化学元素 1.元素种类 茶微点拨 约有50多种，含量较多的有11种。在人体中的含量超过0.01% 微量元素舍量少但对人体健康作用巨大。 的元素，称为常量元素：含量在0.01%以下的元素，称为微 量元素。 2.存在方式 (1)在人体中含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氨。 (2)其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 二、化学元素对人体健康的影响 所微拓展 1.钙元素对人体健康的影响 钙是人体含量最高的金属元素，主要存在 (1)作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 于牙齿和骨路中，主要以羟基磷酸钙 (2)缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良 [Ca6(PO).(OH):]品体的形式存在。 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 2.钾和钠元素对人体健康的影响 渐温馨提示 (1)钠：缺钠会引起肌肉痉孪，头痛等；过量会引起水肿、高血压、 维生素D能够促选人体对钙的吸收，缺乏 贫血等。 时易造成钙不能正常吸收而引发佝德病 (2)钾：缺钾会引起肌肉不发达，心律不齐等；过量会导致恶心、腹 学过化学知识之后你是否知道了：产生缺 钙症状时不能仅单纯进行补钙，应在补钙 泻等。 的同时注意补充雏生素D,以促进人体对 3.部分微量元素对人体的作用 钙的暖收 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 微拓展 是血红蛋白的成 并非概量元素入越多越好，即便是人体 铁 缺铁会引起贫血 分，能帮助氧气的运输 必需的微量元素，也要合理摄入，摄入过 少，过多均不利于人体健康，如微量的西 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发有 锌 影响人体发育 可以防癌，过量的硒测会致癌 不良 体温馨提示 缺硒可能引起表皮角质化和痛症。如摄入 硕 有防癌、抗癌作用 补充人体所需元素应以食补为主，如果人 量过高，会使人中毒 体所需的元素仅从食物中摄取不足以供 给人体需要时，可通过食品添加剂和保健 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会 药制予以补充。 是甲状服激素的重要 碘 影响生长发有，造成思维迟纯。过量也会 成分 引起甲状腺肿大 口块巧记 缺铁易贫