芝麻花生 教案-2022-2023学年高一下学期劳动技术

惊蛰饮食 香酥脆口的芝麻花生 教案 二、教学背景 美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会 让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项 技能。 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过 程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一 道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食 物的营养更容易被人体吸收。 2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实 践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。 自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修 理家电、种菜养禽等劳动。 随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育?简 单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面 教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。 不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要 学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。 二、教学目标 1、了解芝麻花生的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习芝麻花生的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美 调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到 你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也 跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 芝麻 芝麻，又名脂麻、胡麻，是植物芝麻（学名：Sesamumindicum）的种子。 它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具 有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻 油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。 芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、 香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 主要价值 经济价值 芝麻是中国四大食用油料作物的佼佼者，是中国主要油料作物之一。从芝麻 种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途： 作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油 和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用 于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃 料。 芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精 饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好 的肥料。 近几年中国芝麻产量大幅下降，2002年芝麻产量高达89.5万吨，2011年芝 麻产量降低到58万吨。但是随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对芝 麻及其制品消费量呈增长趋势。由于供需缺口不断扩大，芝麻进口量逐年增加， 年均增长率超过10%，2011年进口量高达38.9万吨。 食用价值 芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅 料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。 常吃芝麻有以下保健效果： 护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人， 肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘， 并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤 会变得干燥、粗糙。 减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻 吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得 改善。 营养价值 营养分析 1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花 生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋 白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素Bl,B2、尼克酸、维生素E、卵 磷脂、钙、铁、镁等营养成分： 芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18:2)有调节胆固醇的作用。 2、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或 中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。 3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、 红润光泽。 适合人群 一般人群均可食用 适宜肝肾不足所致的眩