专题八 微专题1 发酵工程-2023高考生物艺考生文化课百日冲关教师用书word（新教材，人教版）

令学科网书城 品牌书店·知名数辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 专题八学科素养之科学探究 生物技术与科技专题 微专题1发酵工程 一、选择题 1.(2022临沂高三一模)银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味，其总黄酮醇苷及萜类内酯 等有效成分含量高，能有效调节血脂、降低血压。银杏叶酒的酿制流程：洗净、烘干、碾碎 银杏叶→加入白腐真菌和纤维素酶发静，加速降解→大米粉混合搅拌、30℃恒温发酵→笼蒸 后快速降温至30一35℃→加入小曲和红曲发酵，制成银杏叶酒坯→加入银杏叶和大米恒温发 酵，蒸馏制成银杏叶酒。下列分析错误的是() A.银杏叶洗净的目的是洗去灰尘，碾碎可有效加速其降解过程 B.笼蒸的目的是进行严格消毒和利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染 C.第二、三次发酵使用的菌种相同，但环境条件、目的和产物不同 D.制酒坯时应保持半封闭环境，目的是让菌种在有氧条件下快速繁殖 解析：B[银杏叶洗净的目的是洗去灰尘，而碾碎是为了增大接触面积，加速其降解， A正确：笼蒸的目的是严格消毒和利于原料发酵，快速降温不能防治杂菌污染，B错误：第二 次和第三次发酵菌落都是红曲霉，环境不同，第二次是有氧环境，第三次是无氧环境，产物 不同，C正确：制作酒坏时，保持半封闭环境是为了菌种大量繁殖，D正确。] 2.大肠杆菌是人和动物肠道寄生菌，在一定条件下会引起胃肠道等局部组织感染。检验 水样中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准，常用滤膜法测定，其操作流程如下图所 示。大肠杆菌的代谢产物能与伊红美蓝EMB培养基的指示剂反应，菌落呈黑色。下列对实 验操作的分析，错误的是( 无菊 滤杯 无菌假子滤膜上的菌落 水样 滤膜 37℃培养 滤膜 三装滤膜 24小时 滤瓶… 水样EMB培养基 养后的平板 A,测定前，滤杯、滤膜和滤瓶均可用干热灭菌法灭菌处理 B.过滤操作要在酒精灯火焰旁进行，防止杂菌污染 C.将过滤完的滤膜紧贴在EB培养基上，完成大肠杆菌的接种操作 D.EMB培养基属于选择培养基，只有大肠杆菌能正常生长并形成黑色菌落 解析：D[干热灭菌法适用于需要保持干燥的玻璃器皿、金属用具等的灭菌，对滤杯 滤膜和滤瓶可用干热灭菌法进行灭菌：酒精灯火焰附近有一无菌区域，在酒精灯火焰附近操 作可以避免杂菌污染；由于过滤完后细菌黏附在滤膜上，将过滤完的滤膜紧贴在EB培养基 上，可以将黏附的菌种接种在培养基上；大肠杆菌的代谢产物能与伊红美蓝反应，菌落呈黑 色，说明EB培养基属于鉴别培养基。] 3.营养缺陷型菌株是指缺乏合成某些营养物质（如氨基酸、维生素）的能力，必须在基本 ·独家授权侵权必究* 学科网书城品牌书店·知名教辅·正版资源 您身边的互联网+数辅专家 培养基中补充特殊营养物质才能正常生长的一类菌株，可自然产生或人工诱导获得。用一定 方法诱变大肠杆菌并将其接种到甲培养基上，一段时间后将菌落影印接种(不改变菌落位置) 到乙、丙两培养基中，进一步培养一段时间可筛选出营养缺陷型菌株，结果如图所示。下列 说法正确的是(） 甲 A．将大肠杆菌接种到甲培养基的方法为平板划线法 B．甲、丙两种培养基中均添加了特殊营养物质 C.乙培养基中能生长的为所需的营养缺陷型菌株 D．甲中的部分大肠杆菌发生了基因突变或染色体变异 解析：B[由菌落的分布情况可知，将大肠杆菌接种到甲培养基的方法为稀释涂布平板 法，A错误，根据甲、丙两种培养基中菌落位置可知，甲中的菌种在丙培养基中均能生长， 再结合乙培养基中菌落的生长情况，可推测甲培养基和丙培养基都添加了特殊营养物质，B 正确；乙培养基中不能生长的为所需的营养缺陷型菌株，C错误：甲中的部分大肠杆菌发生 了基因突变，不可能发生染色体变异，因为大肠杆菌不含染色体，D错误。] 4.(2022日照高三二模)维生素C(VC)是人和许多动物必需的营养物质。我国微生物学家 分别利用氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌，采用两次微生物发酵的方法，使VC的生产步骤 更加简单。下列有关利用两次微生物发酵法进行工业化生产VC的叙述错误的是() A．可用稀释涂布平板法分离纯化生产所需的氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌 B.生产过程中可用显微镜直接计数法检测单位体积的培养液中的两种活菌数目 C.生产过程中需要对发酵设备和培养基进行严格的灭菌处理，以防止杂菌污染 D．可用诱变或基因工程方法培育更加高产的氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌菌种 解析：B[在当稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物被分散成单个细胞，从而 能在培养基表面形成单个菌落，故可用稀释涂布平板法分离纯化生产所需的氧化葡萄糖酸杆 菌和假单孢杆菌，A正确，显微镜直接计数法检测细菌时无法区分死菌和活菌，B错误，生产 过程中为防止外来杂菌污染，以获得纯净培养物，需要对发酵设备和培养基进行严格的灭菌 处理，