食品安全从我做起卫生健康主题班会课件

主题班团队会 食品安全 从我做起 2023.05.16 1 目录 CONTENTS 什么是食品安全？ 1 警钟长鸣 2 十大垃圾食品 3 我们该怎么做？ 4 食品安全知识问答 5 2 1 什么是食品安全？ 食品安全隐患 食品安全释义 食品安全标准 3 食品安全释义 指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。食品安全是“食 物中有毒、有害物质对人体健康影响的 公共卫生问题”。食品安全也是一门专 门探讨在食品加工、存储、销售等过程 中确保食品卫生及食用安全，降低疾病 隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域， 所以食品安全很重要。 2013年12月23 日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。 食品安全（food safety） 4 食品安全隐患 微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染 环境污染 农药与兽药残留 各种化学物质、食品添加剂的滥用 5 食品安全标准 （一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。 （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。 （三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。 （四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。 （五）与食品安全有关的质量要求。 （六）食品检验方法与规程。 （七）其他需要制定为食品安全标准的内容。 （八）食品中所有的添加剂必须详细列出。 （九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。 6 2 警钟长鸣 重大食品安全事件 我国食品安全现状 7 我国食品安全现状 随着国家经济高速发展，人们对食品的需求也越来越多。而食品安全状况并不令人乐观：从苏丹红到三聚氰胺，中国人认识了越来越多的化学名词。那么多化学名词，那么多有毒食品，还有什么没有毒，还有什么是安全的？无须问专家，无须“百度”，翻翻汇集了数年来媒体报道的新闻资料库就可以了。食品丑闻此起彼伏，人们是很容易遗忘的，丑闻很容易在新闻热点的迅速转换中被淹没和遗忘。拒绝遗忘，让有毒食品永远钉在耻辱柱上，也需要这种“新闻资料库”。 8 1、毒大米事件 1、毒大米事件 2000年12月4日，广东省市卫生防疫部门、市区工商部门查封了八吨掺了石蜡油的东北大米。 2001年广州7月又在天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物油的“毒米”查处300吨“毒大米”经过漂白等加工……。 “致癌大米”一般由霉变、生虫的陈旧米加工而成，经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“优质大米”，所以一般这些米粒都不怎么完整、完滑，如未加香精则仍有股霉味，如加上香精则会发出其它香味。毒大米”的主要有害物质是黄曲霉，在食品污染的因素中，生物毒素污染危害最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。有资料记载，黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍以上。 9 2、敌敌畏火腿事件 2、敌敌畏火腿事件 2003年11月16日“敌敌畏金华毒火腿”被央视《每周质量报告》曝光，之前在2002年金华市有关部门的一次调查中，发现使用违禁药物生产火腿的企业就有25家之多。据知情人说，往火腿里添加敌敌畏在当地早就是一个公开的秘密，用敌敌畏等违禁药物加入水中，来浸泡猪腿为了防止蚊蝇和生蛆。 为什么被当地人认为是“公开的秘密”的加工法可以沿用那么多年，原因是地方保护主义在作怪。 10 3、苏丹红事件 3、苏丹红事件 2005年２月18日，英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等30家企业的359种食品中，可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红1号”。随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红1号”的行动席卷全球。 2005年3月2日，北京市政府食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红1号”，打响了全国查处涉红食品的第一枪。从３月５日开始，“苏丹红1号”被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。在不到一个月的时间里，从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜，到肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉以及方便面里相继被检出了“苏丹红1号” 11 4、石蜡火锅底料事件 4、石蜡火锅底料事件 2004年2月1日，央视曝光了重庆“问题”火锅底料，一些企业为了降低成本用无色无味的石蜡代替牛油作为凝固剂，加到了火锅底料里面，这石蜡对人体有致癌作用。在这次事件中全国查处多起含有石蜡的火锅底料，在曝光前底料中加入石