考点全攻略 课程6 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术（讲义课件）-【中考2号】2023中考生物（江西专用）

第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 2023江西生物 目 录 1 知识梳理 素养形成 2 真题自测 明确考向 1 知识梳理 素养形成 发酵技术 1.发酵：复杂的 有机物 在一定条件下被 细菌 或 真菌 分解成某些 简单的产物 的过程。 2.发酵食品的制作过程：灭菌、 接种 、密封、 发酵 。 ［易错：可以是无机物，也可以是有机物］ 知识点1 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 3.发酵技术在食品生产中的作用 食品 制作原理 面包和馒头 利用 酵母菌 在有氧条件下，将葡萄糖转化为水和二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使面团中出现许多小孔，从而使馒头和面包膨大而松软 酒 用酵母菌在 无氧 条件下，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 酸奶和泡菜 利用 乳酸菌 在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸 醋 在酿酒的基础上，利用醋酸杆菌氧化产生醋酸腐乳和酱利用曲霉将豆制品中的蛋白质或淀粉水解成氨基酸或麦芽糖、葡萄糖等 腐乳和酱 利用曲霉将豆制品中的蛋白质或淀粉水解成氨基酸或麦芽糖、葡萄糖等 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 食品保鲜技术 1.食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长和繁殖。 2.保存食品的方法 （1）防腐的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 （2）保存食品的方法：去除细菌、真菌生存所需的条件（水、适宜的温度、有机物）或消毒后隔绝细菌、真菌的进入。 知识点2 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 （3）常见食物的保存方法： ①蘑菇——脱水法，腊肉——晒制、烟熏法，咸鱼——腌制法，果脯——渗透保存法（原理：除去水分，抑制细菌和真菌的生长）； ②蔬菜、水果——冷藏法，鱼、肉——冷冻法（原理：低温抑菌）； ③袋装牛奶—— 巴氏消毒法 （原理：高温灭菌）； ④袋装香肠、熟食—— 真空包装法 （原理：破坏需氧菌生存环境）； ⑤罐头食品—— 罐装法 （原理：消毒后隔菌）； ⑥酱油—— 防腐剂法 （原理：利用某些物质杀死细菌和真菌）。 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 克隆技术与转基因技术 克隆技术 转基因技术 概念 把一个生物体的细胞或组织培养成一个相同新个体的生物技术 把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术 举例 克隆羊、克隆猴等 转基因超级鼠、转基因大豆等 应用 拯救濒危物种，医疗上进行器官移植 制药，遗传诊断；培育新品种；保护环境社会 问题 伦理问题 人类安全问题；生态环境安全问题 知识点3 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 2 真题自测 明确考向 1.（2021·九江）许多食品的制作都离不开微生物。制作酸奶主要需要下列哪种微生物？（ ）　　 A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌 A 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 10 2.（2017·江西）研究人员将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（ ） A.氧气、二氧化碳、酒精 B.二氧化碳、酒精、氧气 C.氧气、酒精、二氧化碳 D.酒精、二氧化碳、氧气 A 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 11 3.（2021·江西）下列关于生物技术的叙述，正确的是（ ）　　 A．用酵母菌制作腐乳（霉豆腐） B．用醋酸菌制作酸奶 　　 C．多莉羊长得像供核母羊 D．“试管婴儿”在体内完成受精 C 考查点2 克隆技术与转基因技术 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 12 4.（2021·九江节选）下列能正确表示克隆技术的是（ ） C 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第21讲 日常生活中的生物技术 现代生物技术 首页 总目录 13 5.（2016·江西）下列关于“克隆羊”、“试管婴儿”、“转基因超级鼠”的说法合理的是（ ） A.都是在体外发