专题十六　酶的应用与其他生物技术的应用-【创新思维】2023高考二轮生物专题复习配套PPT课件（老教材老高考）

专题十六　酶的应用与其他生物技术的应用 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 [课标内容] 1．酶的应用：(1)酶活力测定的一般原理和方法；(2)酶在食品制造和洗涤方面的应用；(3)制备和应用固定化酶　2.生物技术在食品加工和其他方面的应用：(1)从生物材料中提取某些特定的成分；(2)蛋白质的提取和分离 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 半乳糖醛酸 温度、pH 碱性蛋白酶 和碱性脂肪酶 表面活性剂 物理吸附法 各 种特性的差异 水蒸气蒸馏 压榨 纸层析 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 细节拾遗 1．教材选修1 P44“旁栏思考”：在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？ 提示：需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间可以作为对照，这种对照称为相互对照。 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 2．教材选修1 P46“侧栏小资料”：普通洗衣粉可能对环境造成怎样的影响？ 提示：普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体污染。 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 3．教材选修1 P49“侧栏小资料”：什么叫高果糖浆？它作为蔗糖的替代品，对人类健康有什么益处？ 提示：高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆，它不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病等，对人类的健康更有益。 4．教材选修1 P50“侧栏小资料”：什么叫作微生物的活化？ 提示：在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 易错诊断 1．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大(　　) 2．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌(　　) 3．凝胶装填入色谱柱时，可轻轻敲打柱体消除气泡(　　) 4．蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢(　　) × × √ × 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 5．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质(　　) 6．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步(　　) 7．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素(　　) 8．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油(　　) √ × √ √ 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 要点 　酶的应用 1．酶在食品制造和洗涤方面的应用 (1)果胶酶在果汁生产中的作用的相关实验分析 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 实验名称(目的) 自变量 因变量 注意事项 探究温度对果胶酶活性的影响 _____ 果汁量(澄清度) ①底物和酶在混合时的温度是相同的；②苹果泥和果胶酶用量在各个试管中应相同；③pH 应为最适pH 温度 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 实验名称(目的) 自变量 因变量 注意事项 探究pH对果胶酶活性的影响 ____ 果汁量 (澄清度) ①温度应为最适温度；②pH梯度可用NaOH溶液和盐酸调节；③用玻璃棒搅拌使反应充分进行 探究果胶酶的用量 果胶酶的用量 ①制备苹果泥后迅速加热，使苹果泥中的果胶酶变性；②温度、pH应为最适宜且保持不变 pH 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 (2)加酶洗衣粉的洗涤效果的探究实验分析 实验名称(目的) 自变量 因变量 无关变量 探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果 ________________________ 洗涤 效果 水的用量，污物的量，实验用布的质地与大小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤时间等 探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 _____________________ 探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 _____ 洗衣粉的种类 (普通和加酶) 加酶洗衣粉中 酶的种类 温度 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 2.制备和应用固定化酶 (1)固定化技术 名称 原理 包