第四章 第二节 蛋白质（学案）-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中化学选择性必修3（人教版2019）

3.选B第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生！2.无 -COOH-NH 成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催！R一CH一COOH十HC →R-CH-COOH 化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题千实验过程 中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液 NH2 NH.CI 具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NOH与玻璃塞中SiO。! R-CH-COOH NaOH-R-CH-COONa +H,O 反应生成具有黏性的N,SiO3,会导致瓶盖无法打开。 ■浸润学科素养和核心价值 NH, NH 氨基羧基 赢微点一内化学科素养 1.选A纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，淀粉在一 OH 定条件下也能够按照此路线制备乙酸乙酯，A项正确；反应 H2N-CH—C-N-CH—COOH+H,O ①是纤维素的水解，纤维素完全水解产物是葡萄糖，结构简 式为CHOH(CHOH),CHO,含有醛基，能发生银镜反应，B 项错误；葡萄糖在酒化酶的作用下产生乙醇和CO2:(二)肽键C,H,O、N、S排列顺序氢键盘曲折叠盐析 C,H,0,酶2C,H,OH+2C0,+,C项错误：乙醇被氧化生 (三)细胞催化蛋白质 成乙酸，③属于氧化反应，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙 强化关键能力 酸乙酯，④属于取代反应，D项错误 新知探究（一） 2.解析：本题考查糖类物质的转化关系，淀粉水解生成麦芽糖，！1.选DA项，半胱氨酸可以看作是HSCH2CH,COOH中a碳 麦芽糖水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇。 原子上的氢原子被氨基取代的产物，是a氨基酸；B项，半胱 答案：(CsH1oO)。麦芽糖C2H22O11葡萄糖C。H2 氨酸既含有羧基又含有氨基，既能跟强碱反应又能跟强酸反应： O。C,HOH C项，半胱氨酸与NOH溶液反应只能生成半胱氨酸钠，不能生 3.解析：由题给信息可知，A能发生银镜反应，而B可与新制 成氨气；D项，两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式应 Cu(OH),反应生成蓝色溶液，则A为醛、B为羧酸：又因B 为HSCH2一CH一C-NH一CH一CH-SH。 的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍，即B的相对 分子质量为乙烷的2倍，所以B为乙酸，A为乙醛。因C遇 NH,O COOH 碘水变为蓝色，故C为淀粉，其水解生成物D为葡萄糖，E!2.选A不同的两种氨基酸可形成4种二肽，A项错误。 为葡萄糖五乙酸酯。 3.解析：(1)多肽的个数与氨基酸的个数相同。 答案：(1)CH,CHO CH,COOH(CsHO)m (2)水解所需的H0数目为3×200一1=599。 CH,OH(CHOH)CHO (3)将肽键断开形成氨基酸 (2)①2 CH COOH+Cu(OH)2→(CH COO)2Cu+2HO ②CH,OH(CHOH),CHO0+2Cu(OH),+NaOH△ H20 CH,OH(CHOH)COONa+Cu,O+3H,O 答案：(1)九(2)599(3)H2N-CH2一COOH CH.CHO+2[Ag (NH,)]0HA.CH,COONH,+ -CH-COOH H N-CH-COOH 2Ag￥+3NH+H,O 稀H2SO NH CH.NH, ④(CaHioO5)n十nH2O →nCsH12O 新知探究（二） △ 葡萄糖 1.选CA项，天然蛋白质都是α氨基酸脱水缩合形成的高分 练好题——渗透核心价值 子化合物，所以水解的最终产物是氨基酸，正确。B项，会 1.选C糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元 产生盐析现象，正确。C项，蛋白质已发生变性，再加水沉淀 素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，①错误。大多数 不会溶解，错误。D项，蛋白质分子中含有羧基与氨基形成 糖类化合物可用通式C(H2O)。表示，这只是说明了其组 的肽键，正确。 成，并不表示这类物质的结构，故绝对不是碳和水的化合物， :2.选C酒精浓度过高，会使病毒表面的蛋白质凝固，形成一 且随着科学的发展，人们发现称糖类为“碳水化合物”并不准 层硬膜，硬膜阻止酒精分子进一步渗入病毒内部，反而保护 确，②错误。有甜味的物质不一定是糖类，如甘油有甜味，但 了病毒，无法杀死病毒，故A错误；高温、紫外线、过氧乙酸 不是糖类，糖类也不一定有甜味，如淀粉和纤维素，③错误。 均可使蛋白质变性，新冠病毒本贡属于蛋白质，故B错误：胶 HCHO、CH COOH也符合Cm(H,O),,但不是糖，⑤错误。 体粒子的直径在1一100nm之间，而新冠病毒直径大约在 2.选C因单糖不能发生水解，二糖、多糖能发生水解，还原 60一140nm,所以直径在60一100nm之间的新冠病毒扩散 性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 到空气中可以形成胶体，故C正确：“84”消毒液主