第八章 第—节 自然资源的开发利用（检测评价）【新课程学案】新教材2022-2023学年高中化学必修第二册（人教版2019）

(5)ECH2—CH2 12.解析：(1)棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛、豆腐的主 要成分是蛋白质，病毒也是蛋白质。(2)①豆浆和生牛奶中 (6)CO2 CH2O- 酶，2C,H,0H+2C0,↑ 含有较多的未变性的蛋白质，可以与重金属盐作用，从而降 “四翼”检测评价（十九） 低其对人体的伤害，熟鸡蛋中的蛋白质已经变性，不能与重 1.选C植物油分子中含碳碳不饱和镀，可与L发生加成反应， 金属盐作用。②重金属盐中毒者服用生牛奶等虽然能降低 不饱和程度降低，由液态变为固态，故C正确，A、B错误：植物 重金属盐对人体的伤害，但不能消除，病人去医院进行更有 油与氢气加成可制得人造脂肪，故D错误 效的治疗是最佳选择。(3)151000×0.34%÷64≈8。 2.选B蛋白质是生命的基础，故A正确：蛋白质与浓硝酸的 答案：(1)B(2)①BF②A(3)8 显色反应，只有部分蛋白质才能显黄色，故B错误；显然C!13.解析：(1)掺假的“芝麻香油”的酯类分子中含有不饱和碳碳 项正确：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味，这一性质常用来检 双键，和Br,发生加成反应，能被酸性KMnO.溶液氧化 验物质中是否含有蛋白质，故D正确。 从而使溴水、酸性KMO,溶液褪色，二者褪色原理不同，A 3.选ACu为重金属离子，能使蛋白质发生变性，A错误： 错误；油脂不是高分子化合物，B错误；“潲水油”和“地沟 动物油脂为饱和高级脂肪酸甘油酯，为固态，植物油为不饱 油”中的油脂可发生皂化反应生产肥皂，C正确；纤维素最 和高级脂肪酸甘油酯，为液态，B正确：蛋白质水解的最终产 终水解产物为葡萄糖，油脂水解产物中含有甘油，它们的分 物是氨基酸，C正确；纤维素、蛋白质都是天然高分子化合 子中含有醇羟基，D正确。(2)①油酸甘油酯在微生物作用 物，D正确。 下发生水解生成油酸和甘油。②1ol油酸甘油酯中含 4.选A硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示 为C1,H3:一COOH,硬脂酸甘油酯可表示为 3 mol C-C ,所以最多消耗3molH2。 CIHas COOCH 答案：(1)CD C1zH5 COOCH,A错误：花生油是含有较多不饱和键的 CH(CH,)CH=CH(CH2)CH,COOCH. CHs COOCH (2)CH(CH2 )CH-CH(CH2)CH2 COOCH 高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾褪 色，B正确；植物油是含有较多不饱和键的高级脂肪酸甘油 CHa(CH,)CH=CH(CH,)CH,COOCH 酯，可以和氢气发生加成反应生成氢化植物油，C正确：油脂 3H,O- 是一种重要的工业原料，可在碱性条件下水解发生皂化反应 生物3CH,(CH),CH-CHCH),CH,COOH+ 制造肥皂，D正确。 CH,-OH 5.选A饱和(NH),SO溶液能够降低蛋白质的溶解度，使 CH一OH ②3 蛋白质从其水溶液中祈出，但不玫变蛋白质的化学性质，A 正确；酒精会使蛋白质变性，B错误；CuSO:为重金属盐，会 CH2一OH 使蛋白质变性，C错误：NaOH为强碱，会使蛋白质变性，D14.选D食用油浮在水面上，说明食用油的密度比水小，A项 错误。 正确：滴加溴水，溴水褪色，说明食用油中含有碳碳不饱和 6.选B糖类和脂肪的元素组成都是C、H、O,但蛋白质不但 键，B项正确：食用油与纯碱溶液混合加热，分层现象消失， 含有C、H、O等元素，而且还含有N、S等元素，所含元素种 说明食用油在NaCO,的碱性条件下水解生成可溶于水的 类不相同，故A错误；油脂和氢氧化钠反应生成高级脂肪酸 钠和甘油，利用油脂的皂化反应可以制造肥皂，故B正确： 物质，C项正确：食用油是一种油脂，属于酯类，不属于有机 淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化钢悬浊 酸，D项错误。 液，加热，若有砖红色沉淀生成，只能说明淀粉发生了水解， 15.选BA项，油酸的结构简式为 不能检验是否水解完全，故C错误；结晶牛胰岛素属于蛋白 CH(CH,),CH一CH(CH2),COOH,分子式为CsH,O,正 质，加入新制的Cu(OH),浊液中不会出现砖红色沉淀，故D 确；B项，硬脂酸甘油酯中的烃基为饱和烃基，故常温下为 错误。 固态，错误；C项，天然油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油 7.选C紫外线照射时，蛋白质分子结构会发生改变而失去生 酯，都能在NaOH溶液中发生水解反应（取代反应），正确； 理活性，A正确；蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，B正确； D项，油酸甘油酯中含有碳碳双键，容易被氧化变质，将油 蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误；鸡蛋清的主要成 酸甘油酯氢化转化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间，正确。 分是蛋白质，其蛋白质分子结构中含有苯环，遇到浓硝酸会 !16.解析：(1)由A的结构简式可推知，