1.我为家人炒个菜（课件）-五年级下册劳动鄂教版

课题：我为家人炒个菜 授课人 鄂教版五年级下册劳动教育 劳累一天的爸爸、妈妈回到家，如果能吃到我们亲手做的饭菜，一定能忘掉疲惫。 就让我们撸起袖子干起来，为家人做一个芹菜炒肉丝吧 劳动准备 工具与材料 食材:芹菜、猪(牛)肉、葱、要、蒜等。 调料:食用油、盐、生抽、料酒、淀粉等。 工具:洗菜盆、砧板、刀、炒锅、锅铲、盘子。 劳动实践 芹菜肉丝是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，营养丰富。炒芹菜肉丝可以按备菜、炒菜两个步骤进行。 ➊备菜 (1)处理芹菜。将芹菜根掐去，然后把黄的、有虫眼的、坏的菜叶择去:先用水将芹菜清洗两三次，再用盐水浸泡一会，然后冲洗干净;将芹菜切成3cm的小段，装盘备用。 切菜是门技术活，而且花样多。根据原料性质不同，分为直切、推切、拉切等。 直切:就是直上直下地切。这种切法适用于脆性原料，如各种瓜果和蔬菜。 推切:是将刀身由后往前推进，着力点在刀的后端，一刀切下原料。这种切法适用于切韧性原料，如肉类、干豆腐、豆腐干等， 拉切:是刀身从前往后拉动切下原料，着力点在刀的前端。这种切法适用于切猪肝、肉片、肉丝等。 (2)处理肉。将肉用清水洗净:顺着肉的纹理切片，再将肉片切成肉丝、把切好的肉丝洗净放人碗中，加生抽、料酒、淀粉抓拌均匀井腌制15分钟，备用。 肉的种类不同，切法也有所不同。肉要顺着肉的纹理切，牛、羊肉则要横着肉的纹理切。 ❷炒菜 (1)热锅倒油，油热后倒入肉丝，中火翻炒，在肉丝散开、颜色发生变化时，盛出备用。 (2)再住锅里倒适量油，油热后放入芹菜翻妙一会儿。 (3)倒入炒好的肉丝，中火翻炒几分钟，加入适量的盐和其他调料，翻炒均匀，装盘出锅。 我们的芹菜肉丝做好了，请爸爸、妈妈品尝一下吧! 分享评价 $