3.1 生命活动需要酶和能源物质（第2课时） 课件-高一生物必修1同步教学课件（苏教版）

生物催化剂——酶 第三章《细胞中能量的转换和利用》 第一节《生命活动需要酶和能源物质》（第二课时） 酶的发现： 1836年,德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质----胃蛋白酶. 1926年,美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶结晶,并证明它是一种蛋白质.20世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶,指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质. 1783年,意大利科学家斯巴兰让尼 用“金属笼肉块”实验推断胃液中 一定含有消化肉块的物质----说明胃具有化学性消化的作用. 20世纪80年代以来,美国科学家切赫和奥尔特曼发现少数RNA也具有催化作用. 酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的有机物，绝大多数的酶是蛋白质。 酶 酶的产生场所 酶的作用 酶的化学本质 强氧化性，不稳定，易分解。 H 2 O 2 H2O2 H2O + O2 实验1 酶的催化性 H2O2溶液 3mL 1号试管 2号试管 新鲜酵母菌液 蒸馏水 实验过程： 1.取 洁净的试管， ，分别加入质量分数为3%的过氧化氢溶液3mL。 2.向两支试管中分别滴加 。 和 。 3.用棉花堵住试管口，观察比较2支试管的 ；将点燃但无火焰的卫生香插入试管，观察 的情况。 2支 编号 等量新鲜酵母菌液 蒸馏水 气泡数量 卫生香燃烧 滴加新鲜酵母菌液的试管气泡 ，插入无火焰卫生香后火焰 ； 滴加蒸馏水的试管产生的气泡 ，插入无火焰卫生香后火焰 ； 酶是一种生物催化剂，酶具有 性。 实验结果： 实验结论： 数量多 数量少 燃烧现象不明显 催化 燃烧现象明显 H2O2 H2O + O2 FeCl3 生物催化剂 无机催化剂 H2O2 H2O + O2 过氧化氢酶 实验2 酶的催化的高效性 酶的高效性 思考与讨论： 酶催化高效性的实质 ? 催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 酶具有高效催化性的实质 11 实验3 酶具有专一性 步骤 操作方法 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL － 2 蔗糖溶液 － 2mL 3 淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 保温时间 5min 5min 5 加入斐林试剂 2mL 2mL 6 水浴加热时间 1min 1min 酶的特异性(专一性) 1号试管出现砖红色沉淀，2号试管无变化（没有砖红色沉淀）。 酶具有专一性。 实验结果： 实验结论： 思考与讨论： 能否将斐林试剂换成碘液？ 检测底物是否被分解宜选用斐林试剂。不能用碘液进行检测，碘液无法检测蔗糖是否被水解。 酶具有专一性的原因 酶具有专一性的原因： 酶发挥作用与酶的活性中心有关，而酶活中心与反应物在空间上有特殊的匹配关系。 来源 作用 本质 合成原料 合成场所 作用场所 作用原理 所有活细胞 （一般不考虑成熟红细胞） 只起催化作用 大多数是蛋白质 少数为RNA 氨基酸　 　核糖核苷酸 核糖体　　 细胞核 细胞内或细胞外 酶 活细胞产生的具有生物催化作用的有机物 降低化学反应的活化能 不加酶 加酶 平衡点 时间 未加酶 加无机催化剂 加酶 与无机催化剂相比酶的催化效率极高 酶只能缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点 不改变最终生产物的量，酶反应前后数量与性质不变 1、酶的高效性 酶A 酶B(未加酶） 2、酶的专一性 1.pH 2.温度 4.底物浓度 3.酶浓度 四、影响酶促反应的因素 1、pH对酶促反应的影响 在一定范围内，随pH的增加，酶活性不断 ； 在 下，酶活性最高； 超过最适pH，随pH增加，酶活性不断 。 pH过低或过高，酶活性都会 ，不可恢复。 增强 最适pH 降低 失活 失活 丧失 1、pH对酶促反应的影响 一般酶的活性 7 胃蛋白酶的活性 1 3 胰蛋白酶的活性 7 9 大多数酶的最适pH接近 ； 胃蛋白酶的最适pH偏 ； 胰蛋白酶的最适pH偏 ； 中性 酸性 碱性 胃蛋白酶随食糜到小肠后能将蛋白质分解为多肽吗 不能 2、温度对酶促反应的影响