25.2 关注家庭生活安全 课件-初中生物八年级下册同步教学课件（苏科版）

食物中毒 食物变质 关注家庭生活安全 -食品安全 八年级下册 主讲人：闵万霞（扬州市翠岗中学） 食品保存 该如何保存食品呢？ 食品保存 探究食品保存方法 食品保存是为防止食物腐败变质，延长其食用 期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。 方法：使食品与微生物隔绝或抑制微生物的生长和繁殖。 1、除去食品所含的水分，如干燥、脱水。 2、冷藏食品，如冷却、冷冻。 3、运用加热的方法，如罐装。 4、真空包装法，隔绝空气抑制微生物生长。 5、采用化学方法，如盐腌、腌渍、裹糖屑。 6、添加防腐剂。 食品保存方式 食品保存 食品保存 干燥和脱水 蛋粉 奶粉 肉干 鱼干 食品保存 干燥和脱水 冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。 冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。 食品保存 冷藏食品 食品保存 冷藏食品 罐装，是一种储存食物的方法。食物先被高温处理，再被放进以锡制造的罐内，并进行真空处理。罐装食品高温杀菌，真空包装，不添加防腐剂，食品保存周期更长。 食品保存 热罐装 冷罐装 食品保存 运用加热的方法 食品保存 真空包装法 盐腌、腌渍、盐糖互补等。 腌制的过程是材料水分渗出、盐分泌入、很脆、能保持素材的柔嫩和整洁。如辣白菜、各类果脯。 食品保存 化学方法 辣白菜 果脯 食品保存 化学方法 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 食品保存 食品添加剂 天然的食品添加剂一般对人体没有危害，有些人工合成的添加剂如果过量食用则会危害人体健康。因此在购买食品过程中一定要注意安全，不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。 食品添加剂 添加了色素的糖果 食品添加剂 添加了乳化剂的冰激凌 添加了膨松剂的面包 食品添加剂 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。 食品添加剂 食品添加剂 鸡饲料中添加苏丹红一号 食品添加剂 铝超标的油条 人工香精替代天然香料 添加石蜡起硬度 食品添加剂 火锅底料有问题 1、牛奶养胃,胃不太好的人可以多喝些牛奶。 2、芦荟有较高的营养价值，我们可以多食用一些芦荟加工成的食品，如芦荟饮料，不仅味道好，还可以美容。 3、出青的马铃薯比较嫩，吃起来味道更佳。 4、太空椒不仅个头大，而且营养比普通甜椒丰富。 5、吃面条时，应该先喝汤再吃面条。 6、鸡精比味精更安全。 × × × × √ √ 食品安全 考考你 7、罂粟壳对人无害，火锅里放一点罂粟壳吃起来更鲜美。 8、前一天没吃完的绿叶蔬菜，如果要放到第二天，不宜加热后再存放。 9、鸡蛋煮熟了以后用冷水浸一下，不仅容易剥壳，也冷却得快，立即可食，好处多多。 10、热水瓶中的剩余温开水可以重新烧开再饮，还可以节水、节煤（气）、节时。 × × √ √ 食品安全 ——要养成良好的卫生习惯 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。 食品安全 ——尽量购买有下列标志的食品 食品安全 ——不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 食品安全 有 毒 食品安全 ——到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 食品安全 ——要选择安全、卫生的餐馆 食品安全 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证，看餐馆就餐环境是否卫生 小结——食品生活安全需要我们关注些什么？ 我们只有时刻关注食品安全，才有可能拥有健康！ 小结——科学本质 细菌 真菌 食 物 食品保存的关键 控制水分 控制温度 其他因素 控制氧气 课外拓展-食品安全还有哪些问题？ 谢谢 ！ $