第十二单元化学与生活 导学案—2022-2023学年九年级化学人教版下册

第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 【学习目标】 1、知道营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类； 2、知道蛋白质、糖类、油脂和维生素四类营养素对人体的作用 3、知道常见食物中主要提供哪些营养素，知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的不利，通过对人类营养素的了解，形成健康膳食的观点。 【教学重点、难点】营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 【教学方法】阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等 【教学资源】黑板、多媒体 【课前预习】课本90—94页 【导学过程】 教师导学过程 学生学习活动(学案) 【导学过程1】 【学生活动1】小组交流，列举生活中的常见食物和饮品的类别。 小结：人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 和 等六大类物质，通常称之为六大基本营养素。 【导学过程2】 【学生活动2】小组汇报：最爱吃的饭、菜中哪些食物富含蛋白质？哪些食物的主要成分是糖类？哪些食物的主要成分是油脂？哪些食物富含维生素？ 【导学过程3】 [引导学生看课本图12—3、图12—4] [引导学生看课本图12—5] 引导学生阅读P94“资料卡片” 【学生活动3】阅读课本，了解六大基本营养素 一、蛋白质：由多种氨基酸构成的复杂的化合物 1、构成细胞的 ， 。 2、 、 、 、 、 、 和 中 含有丰富蛋白质。人体通过食物获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。 【了解】蛋白质帮助人们完成呼吸作用的原理： 血红蛋白+O2→氧合血红蛋白 【了解】——吸烟的危害性 血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。 【了解】有些物质如 等会与蛋白质发生反应，使蛋白质变质。 故可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存。 二、糖类：由 三种元素组成的化合物，是动植物所需能量的重要来源。 它主要存在于 中，如 、 、 、 等。 食物淀粉（C6H10O5）n在人体内经酶的催化作用，与水发生反应生成葡萄糖（C6H12O6）。 葡萄糖在酶的催化作用下，氧化生成水和二氧化碳。写出反应的化学方程式： 日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 。 特别提醒：淀粉含量较高的食物常常容易发生霉变。其中因霉变产生的黄曲霉毒素毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉变食物。 三、油脂：是 和 的合称；是重要的 物质；是维持生命活动的 。 常见的油脂有： 、 、 、 和 等。 四、维生素：有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到 、 、 的作用。缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起 ； 缺乏维生素C，会引起 。 、 、 、 、 、 、 、 、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。 【导学过程4】 学以致用 给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有          ； 主要含糖类的有              ； 主要含油脂的有                ； 主要含维生素的有              。 【学生练习】 1．人类为了维持生命和健康，我们必须从食物中摄取的六大营养素是 、 、