学生食品安全与营养健康提示（课件）-小学生食品安全主题班会通用版

学生食品安全与营养健康提示 春季到来，全省各类学校陆续开学，为保障广大师生饮食安全和身体健康，2月15日省卫生健康委就春季校园食品安全与营养健康做出如下提示： 1 学生家庭采购食品与外出就餐要注意： 1.采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品。 2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。 3.外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。 2 学生家庭烹饪要注意： 1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。 2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。 3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。 3 学生家庭变质食物要注意 霉变甘蔗 每年2～3月为变质甘蔗中毒的高发季节，是食用了保存不当或存放时间较长发生霉变的甘蔗引起的。受到温度和湿度等影响，甘蔗很容易因节菱孢霉菌而发霉变质，就是常说的“红心甘蔗”。霉变甘蔗含有“3-硝基丙酸”的剧毒物质，约0.5g即可使人中毒。这种毒素高温或清洗都难以去除。 霉变甘蔗 中毒症状：一般食用后2-8小时内会出现中毒症状。轻者会产生恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状；重者会肢体抽搐、脑部水肿，甚至会因为呼吸衰竭而死亡。 霉变甘蔗 注意事项 1. 质地较软、变色、有酒味、长毛和红心的甘蔗不建议吃。砍掉霉变部位，剩余部分也应谨慎食用。 2. 甘蔗汁应现挑现榨，防止个别无良商家把霉变甘蔗榨成汁来销售。 发芽土豆 一些家庭过冬存放的土豆还没吃完就发芽，有人选择挖掉芽之后继续吃。从健康安全角度考虑，土豆一旦发芽需要格外警惕，发芽严重的以及无法判断发芽程度的土豆，坚决不要食用！历年来因为食用发芽土豆而中毒的事件屡见不鲜。 土豆发芽之后，其中的龙葵素含量会大大提高。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，土豆发芽储存时间越久，这种毒素的含量就会越高。摄入极少量的龙葵素并不会对人体产生影响，但是一次摄入200mg龙葵素就可以使人中毒，严重还会要命 龙葵素中毒症状 1. 单次摄入超过200mg龙葵素后约15分钟至3小时就可发病，症状包括口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。 2. 如果摄入300-400mg甚至更多毒素时，症状会加重，表现为体温升高和反复呕吐导致失水，同时瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，少数人因呼吸麻痹而死亡。 高糖元宵馅 从史料记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的，因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名。根据《中国居民膳食指南（2022）》“控糖”推荐：控制添加糖的摄入量每天不超过50g，最好控制在25g以下。 高糖元宵馅 由于过了摄入添加糖增加龋病发生风险，增加儿童、成年肥胖发生风险，同时，糖尿病患者、溃疡病患者、胃肠消化功能不良者、急性胃肠炎患者、高烧患者、高血压、高血脂及痛风患者等人群食用元宵也有加重不适的危险，因此适量为宜。 1. 识别添加糖 指食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖及糖浆（单糖、双塘），不包括食物天然含有的糖，如：白砂糖、甘蔗汁和甘蔗糖浆、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、枫糖浆等。 2. 甜味剂 有甜味的食品添加剂，也被称作代糖，主要有糖醇类（山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等）、天然甜味剂（甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草酸铵等）、人工甜味剂（糖精、阿斯巴甜和三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜等）。 3. 怎么判断糖的含量？ 查看配料表/成分表。预包装食品中成分的排列顺序，是按照含量/浓度由高到低，依次降序排列，如果糖被列在前几个成分当中，则该产品中的添加糖含量可能很高。 4 预防诺如病毒感染要注意： 春季为学校、幼儿园等人群聚集场所诺如病毒感染高发期。诺如病毒感染潜伏期短，通常为24-48小时，最短12小时，最长72小时。发病以轻症为主，最常见症状是腹泻和呕吐，其次为恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。儿童以呕吐为主，成人则腹泻居多。多数患者发病后无需治疗，休息2-3天即可康复，少数患者因出现严重并发症需要及时进行治疗。预防诺如病毒感染要注意： 1.保持良好