《人类重要的营养物质》（教学课件）-【上好课】2022-2023学年九年级化学下册同步备课系列（人教版）

课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 老师：XXX 班级：XXX 本讲PPT内嵌1个高清视频，点击按钮 即可播放，使用时可删除本页。 中华美食狂想曲 没有蛋白质就没有生命 科普视频：甲醛的危害 科普视频：你身边的黄曲霉毒素 科普视频：均衡膳食 素材说明 若软件版本太低，可能不兼容，导致视频无法正常播放。 下载最新版OFFICE，或者WPS，即可正常播放。 人类六大营养素的来源和作用； 了解合理安排饮食的重要性。 学习目标 1 2 3 蛋白质 糖类 油脂 维生素 CONTENTS 2 3 4 1 目录 4 中华美食狂想曲 新课导入 5 交流讨论：看看图片中的食物，哪些是你最喜欢与最不喜欢的？ 你知道平常吃的食物中都富含哪些营养成分吗？ 新课导入 六大基本 营养素 维持生命与健康 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 水 维生素 蛋白质 PART ONE 01 8 蛋白质 1.作用 （1）构成细胞的基本物质。 （2）机体生长及修补受损组织的主要原料。 （3）为人体提供能量。 01 蛋白质 2.组成与结构 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （1）组成元素： 一定含有C、H、O、N （2）基本单位： 氨基酸 氨基酸 蛋白质 01 蛋白质 3.食物来源 01 蛋白质 4.在人体中的代谢及供能情况 食物 蛋白质 氨基酸 1.提供人体活动的能量 2.排出体外-尿素、CO2等 1.维持人体的生长发育 2.维持组织更新 含有 在胃肠道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 01 蛋白质 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 交流讨论：蛋白质的摄取量不足或者过量，会对身体有什么影响？ 01 蛋白质 5.血红蛋白 构成：蛋白质和血红素构成的。 功能：人体内气体交换的载体。 工作原理：在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 血红素结构图 01 蛋白质 【特别注意】 1.血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 2.香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。 01 蛋白质 6.酶 生命过程中的催化剂 所需条件温和（温和性） 催化效率高　（高效性） 高度的专一性（专一性） 淀粉酶 胰淀粉酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 麦芽糖酶 如消化的过程： 01 蛋白质 7.蛋白质变性（化学变化） 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如 CuSO4 BaCl2等 甲醛浸泡动物标本 酒精消毒 01 蛋白质 科普视频：甲醛的危害 01 糖类 02 PART TWO 19 糖类 1.组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。 2.种类：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6) 、蔗糖(C12H22O11)和纤维素等。 3.食物来源 高粱 大米 面粉 02 糖类 4.作用：糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。 淀粉 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 酶催化 水 每克葡萄糖放出约16kJ 能量 酶 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 02 糖类 交流讨论：你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗？ 多吃些蔬菜、瓜果 多运动 少吃含糖类多的食物 02 油脂 03 PART THREE 23 油脂 分类： ①常温下，植物油脂呈液态，称为油。 例：花生油、豆油、菜籽油 ②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。 例：牛油、猪油 组成：含C、H、O三种元素。 01 03 油脂 1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。 2.备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。 3.帮助人体吸收脂溶性维生素等。 4.有缓冲作用，能保护内脏器官。 摄入过多，易肥胖 01 03 油脂 科普视频：你身边的黄曲霉毒素 01 03 维生素 04 PART FOUR 27 维生素 1.种类：维生素有20多种，它们多数在人体内不能