第一章 居家生活 安全至上-九年级下册安全教育读本

第一章居家生活安全至上 第1节如何安全使用压力锅 压力锅又叫高压锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679 年由法国物理学家德尼·帕潘发明。它以独特的高温高压功能，大大缩短了 做饭的时间，节约了能源。压力锅为什么会缩短做饭时间呢，我们来看看它 的工作原理。 g1 阅览室 压力锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。 在高山，高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅 具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。 人们常用的压力锅就是利用这个原理设计的。压力锅把水相当紧密地 封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在压力锅 内，就使压力锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸 腾，这样压力锅内部就形成高温高压的环境，饭就会很快地做熟了。 1 安全知识屋 当然，压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，而且经久耐 用。使用压力锅应按照如下步骤进行。 ■擦油 未经使用的新锅，密封圈弹性较高，必须在锅身的上、下面加少量食用 油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于 合盖。 ■放食物 放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于 第 400毫升（约两碗）。 章 ■合盖 居 (1)合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩是否清洁，安全阀是否完 好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。 活 (2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直 安 至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。 至 ■加温 合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压 阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低 温度，保持排气至烹调完毕。 ■冷却，放气 烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却 方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气 体放掉。 ■开盖 见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未 落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖 的，切勿强行开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。 2 如何安全使用压力锅 十”十”十”十”十”十”十w+”十+w+”十 思考屋 看了上面的介绍，你知道压力锅的使用流程了吗？ 调查厅 压力锅的分类也有很多，你和小伙伴们探讨探讨，再根据小贴士的内容， 填写下表。 分类 具体内容 能源和材料 容量规格 产生压强 小贴士 ★按能源和材料分： 普通压力锅 有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅和不锈钢压力锅。 普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜，表面有氧化铝层防腐蚀 (忌破损)，可以用冷水快速冷却，使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿 命为8年，不适合电磁炉。 不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备 3 普通铝合金压力锅的优点，明火使用时忌大火，底部防止快速冷却，防止不锈 钢复合底变形脱落。 不锈钢压力锅价格昂贵，耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应， 一天一小时使用年限是10年左右。适合电磁炉，在煤气炉、电炉上容易变色， 不可以用冷水快速冷却，不适合煎熬中药。 电压力锅 使用方便，价格昂贵，工作压力低(50kPa~150kPa)，具备保温功能，内 φ锅可以取下更换。 可以智能无水炖鱼炖肉，不可以自动断电，会一直间隔加热保温。涉及 第⋮线路老化问题，不像普通压力锅使用年限长。但电压力锅外壳能保温，能效 章⋮自然比传统压力锅高。燃气价格虽然不贵，但通常1小时以上的烹饪时间明 居⋮显不够低碳。 家！。★按容量规格分： 活：二般有18厘米，20厘米，22厘米，24厘米，26厘米几种型号。但要是从 安：热效率考虑，宁可挑大一点的为宜。 ★按产生压强分： 70kPa(170kPa)，80kPa(180kPa)，90kPa(190kPa)。工作压力大的对 ）营养的破坏也比较大。 压力锅如此便民，以下的注意事项我们也必须牢记： 1．每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅，要保持防堵罩清洁。 2．锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的 食物，不应超过锅身的一半。 3.合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过 分用力扳过头。 4．合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。 5．当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微活动即可。 如何安全使用压力锅 十m十w十m十m十#十w十#++t+t+n+ 6.开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开 盖，不能强行扳动把手。 7.