专题二 饮食安全 课件-2022-2023学年高二上学期中职生安全教育与应急处置（高教版）

中职生 专题二 饮食安全 ——安危相易,祸福相生,缓急相摩,聚散以成。 ZHUAN TI YI GUO JIA AN QUAN 目录 第一课 健康膳食 1. 第二课 食物中毒 2. 第一课 健康膳食 1 凡事豫则立，不豫则废。 言前定则不跲，事前定则不困，行前定则不疚，道前定则不穷。 DI YI KE JIAN KANG SHAN SHI 60% 20% 50% 80% 你经常点外卖吗？你喜欢吃什么口味的外卖？中职学生经常吃外卖对身体健康有哪些影响？ ·随着快递、外卖的便捷性越来越高，很多学生通过手机下单的方式点自己喜欢吃的食物，如比萨、麻辣烫、冒菜、麻辣香锅、凉皮等味道可口的饭菜。还有学生经常点咖啡、奶茶、果汁等饮品。 探究与思考 一、中职生常见饮食误区 饮食西餐化 05 04 03 02 01 副食主餐化 饮食偏嗜化 餐点随意化 饮食放纵化 思政点睛 健康是青年成长成才和幸福生活的根基，关系着国家民族未来和亿万家庭福祉。少年强、青年强则中国强。少年强、青年强是多方面的，既包括思想品德、学习成绩、创新能力、动手能力，也包括身体健康、体魄强壮和体育精神。 资料卡 十大垃圾食品 SHI DA LA JI SHI PI N （1）油炸类食品。油炸类食品是导致心血管疾病的“元凶”（油炸淀粉），含致癌物质；高温油炸还会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性。 （2）方便面类食品。方便面类食品盐分过高，含有大量防腐剂、香精；只有热量，没有营养；过多食用方便面会加重肝脏负担。 （3）罐头类食品。罐头类食品中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏；食物与包装中的铝接触易受污染，过多食用易患老年痴呆症。 ...... 二、平衡膳食八准则 食物多样，合理搭配 01 规律进餐，足量饮水 04 会烹会选，会看标签 06 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 07 吃动平衡，健康体重 03 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 05 少盐少油，控糖限酒 02 公筷分餐，杜绝浪费 08 思政点睛 《健康中国行动（2019—2030年）》需要政府、社会、个人协同推进，引导群众树立正确健康观，形成有利于健康的生活方式、生态环境和社会环境。学生阶段是树立健康信念和形成健康饮食行为的关键时期，从小养成健康的饮食行为和生活方式将使其受益终生。 资料卡 《中国学龄儿童膳食指南（2022）》推荐 《 ZHONG GUO XUE LING ER TONG SHAN SHI ZHI NAN （2022）》 TUI JIAN 学龄儿童是指从 6 周岁到不满 18 周岁的未成年人。学龄儿童正处于生长发育阶段，全面、充足的营养是其正常生长发育，乃至一生健康的物质保障。中职生大多属于未成年人，需要做到以下几点： ● 天天喝奶，每天 300 mL 及以上液态奶或相当量的奶制品。 ● 主动足量饮水，每天 800 ～ 1 400 mL，首选白水。 ● 不喝或少喝含糖饮料，更不能用含糖饮料代替水。 ● 禁止饮酒和喝含酒精饮料。 资料卡 中国居民平衡膳食餐盘（2022） ZHONG GUO JU MIN PING HENG SHAN SHI CAN PAN （2022） 中国居民平衡膳食餐盘（food guide plate）是按照平衡膳食原则，描述了一个人一餐中膳食的食物组成和大致比例。餐盘更加直观，一餐膳食的食物组合搭配轮廓清晰明了。餐盘分成 4 部分，分别是谷薯类、动物性食物和富含蛋白质的大豆及其制品、蔬菜和水果，餐盘旁的一杯牛奶提示其重要性，具体如图 2-1 所示。此餐盘适用于 2 岁以上人群，是一餐中食物基本构成的描述。 第二课 食物中毒 2 凡事豫则立，不豫则废。 言前定则不跲，事前定则不困，行前定则不疚，道前定则不穷。 DI ER KE SHI WU ZHONG DU 60% 20% 50% 80% 碰到下述情况，你会怎样给家中长辈提出建议并说服他们养成健康的生活习惯？ ·浪费食物是不可取的。请同学们回忆家中父母是否经常将剩饭剩菜一直留在冰箱，并反复加热食用。对于霉变的粮食、甘蔗、花生米等食物，是否存在不舍得丢弃的情况。 探究与思考 食物中毒（含义） SHI WU ZHONG DU 食物中毒是指进食被细菌或细菌毒素所污染的食物，或者进食的食物本身含有相关的毒素成分，导致的临床疾病。在临床表现上，患者往往以消化系统症状、神经系统症状等为首发表现，比如患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、口周麻木、四肢无力、意识模糊、昏迷、抽搐等，严重的患者甚至可以出现呼吸节律不整、呼吸受到抑制，进而导致患者的死亡。 一、食物中毒发生的原因 食物没有经过充分的加热处理，不能杀死耐热性细菌。 加热不充分 1 食物加工或销售人员个人卫生习惯不好，或者生食与熟食没有分开放，致使食物受到了污染。 储存不恰当