第一部分 主题五（一）命题点3-4 探究馒头在口腔中的变化实验 合理营养与食品安全（基础知识训练册）-【一战成名】2023云南中考生物考前新方案中考总复习

一战成名·云南生物 主 题 五 人 体 生 理 与 健 康 命题点３　探究馒头在口腔中的变化 （省卷２０２２．１４；２０１９．４） 【２０２２课标学业要求】能够设计简单的实验，探究馒头在口腔中的变化。 知识梳理 【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？ 【作出假设】馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。 【实验原理】馒头的主要成分是淀粉，无甜味，其遇碘变蓝；淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味，但 遇碘不变蓝。 【实验过程设计】 　　 将３支试管一起放到３７℃的温水中；５～１０分钟后取出，各滴加２滴碘液，摇匀后观察颜色变化。 【实验现象及结论分析】 （１）①号试管中　不变蓝　（填“变深蓝”“变浅蓝”或“不变蓝”，下同），②号试管中　变深蓝　， ③号试管中　变浅蓝　。 （２）①号和②号试管对照，说明馒头变甜与　唾液　有关；①号和③号试管对照，说明馒头变甜 与　牙齿的咀嚼、舌的搅拌　有关。 【交流讨论】 （１）酶的活性受温度等因素的影响：３７℃与人体口腔的温度相当，此温度下 唾液淀粉酶的催化活性最高。温度过低酶的活性会被抑制，若温度过高，唾 液淀粉酶的结构可能被破坏，催化活性降低，如右图所示。 （２）上述实验过程中，若将３支试管放在３７℃的温水中保温３分钟便取出， 滴加碘液后发现①号试管中出现蓝色，原因是　淀粉未被完全分解（合理即可）　。 （３）我们吃饭时应细嚼慢咽，是为了使食物团变小，增加食物与唾液的　接触面积　，有利于食 物的消化。 随堂练习 为探究“馒头在口腔中的变化”，某生物兴趣小组进行了如下实验。请根据实验内容，回答下列 问题： 试管编号 １号 ２号 ３号 ４号 馒头形状 碎屑 碎屑 碎屑 馒头块 试剂（２ｍＬ） 唾液 清水 唾液 唾液 振荡后保温 振荡／３７℃ 振荡／３７℃ 振荡／０℃ 不振荡／３７℃ 碘液 ２滴 ５４ 一战成名·云南生物 主 题 五 人 体 生 理 与 健 康 （１）如果要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，应选择１号与　 ４　号试管进行对 照实验。 （２）如果１号和３号作为一组对照实验，则实验探究的问题是　馒头在口腔中的消化需要适宜的 温度吗（合理即可）　？ （３）１０分钟后取出试管，各滴加２滴碘液，摇匀，一定变蓝的试管是　 ２号和３号　。若１号试 管滴加的唾液换成胃液进行同样的实验，则加碘液后，试管颜色变化是　变蓝色　。 （４）实验结论：馒头变甜与　唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌　都有关系，而且还需要适宜的 　温度　。 命题点４　合理营养与食品安全 （省卷５年３考） 【２０２２课标学业要求】运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的 食谱。 １．合理营养：指全面而平衡的营养。（２０１８．１７） （１）基本要求：每天均衡地进食“平衡膳食宝塔”中的五类食物；一日三餐，按时就餐；早、中、 晚餐的能量摄入比例约为　３０％、４０％、３０％　。 （２）合理设计食谱：根据“平衡膳食宝塔”合理设计食谱。如谷类食物吃得最多，果蔬类要吃 得较多，鱼、肉、蛋和奶类要吃得适量，　油脂　类食物吃得最少。 练一练 小明同学为妈妈设计了以下四份午餐食谱，其中最为合理的是 （Ｃ ） Ａ．鸭、青菜、萝卜、苹果 　　　　　　　　　　　　Ｂ．鱼、鸡、牛肉 Ｃ．米饭、牛肉、鸡蛋、青菜 Ｄ．米饭、鱼、猪肉 ２．食品安全（２０２１．１５；２０１９．１５） （１）食品安全问题：①是否有毒；②是否被农药等污染；③是否发霉、变质等。 （２）食品安全做法：①购买食品时，应关注生产日期、保质期等，注意食品是否检疫合格，是否 变质，是否有食品生产许可证编号等；②保持厨房卫生、餐具清洁等；③洗净、煮熟食物等。 练一练 下列可以放心食用的食品是 （Ｄ ） Ａ．发芽的马铃薯 　　Ｂ．未经检疫的牛肉 　　Ｃ．过期的面包 　　Ｄ．煮熟的鸡蛋 ６４ 一战成名·云南生物 命题点１ １．蛋白质　维生素 ２．体温 ３．（２）①佝偻病　②骨质疏松症　③缺铁性贫血　④地方性 甲状腺肿 （３）①夜盲症　②坏血病　③佝偻病 命题点２ １．消化道　消化腺 （１）胃　小肠　（２）①唾液淀粉酶　②麦芽糖　③蛋白质　 ④胆汁　⑤脂肪 ２．（１）无机盐　维生素　（３）①口腔　②葡萄糖　③氨基酸 ３．酒精　小肠　维生素 ４．小肠绒毛　消化液　一 随堂练习（１）维生素Ｃ　（２）淀粉　［①］口腔　葡萄糖　乙 （３）［③］肝脏　胆汁　（４）［④］胃　丙　氨基酸 （５）［⑦］小肠　Ｄ　（６）④⑦ 命题点３ 【实验现象及结论分析】（１）不变蓝　变深蓝　变浅蓝　（２）唾 液　牙齿的咀嚼、舌的搅拌 【交流讨论】（２）淀粉未被完全分解（合理即可） （３）接触面积 随堂练习（１）４　（２）馒头在口腔中的消化需要适宜的温度吗 （合理即可）　（３）２号和３号　变蓝色　（４）