第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

01 食物生产现代化 02 食物储备技术的进步 03 消除饥饿与食品安全 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 选择性必修2 第一单元食物生产与社会生活 课程标准： 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 1 古代农业生产 粗放经营 家庭单位；男耕女织；自给自足；精耕细作；农业手工业相结合；具有分散性；封闭性；落后性；脆弱性；等典型的小农经济。 一、食物生产现代化 1.古代农业向现代农业转变（粗放——集约） （1）背景： ① 工业革命后：传统农业——现代农业； ② 20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业； ③ 20世纪后期：高科技农业突破进展，育种技术推广，高效化肥应用。 一、食物生产现代化 工业革命后机器生产的推动 ，科技的进步等。 （2）过程： （3）表现： 一、食物生产现代化 ①农业机械的发展、机器广泛使用，人工智能开启。 1.古代农业向现代农业转变（粗放——集约） 20世纪初，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，提高了工作效率。 A、前提： 使农业机器实现自动化、推动农作物的播种、收割与加工等。 B、特征： 各国国情不同，农业机械化的规模也不相同。 C、作用： 1930年美国培育出玉米新品种； 1941年墨西哥培育出小麦新品种； 20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻； 1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种一一南优二号。 2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。 2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。 一、食物生产现代化 （3）表现： ②20世纪以来，主要粮食作物的杂交育种技术有了新突破。 提高了粮食作物的单位面积产量，为消除饥饿做出贡献。 A、成就： B、作用： ③现代农业生产经营方式的变化：大型农场、养殖场的出现。 一、食物生产现代化 （3）表现： ①各个生产环节逐步机械化和自动化；②规模较大。 ①渔船、网具等日趋现代化； ②水产养殖向工厂化、机械化和集约化的经营发展； ③从淡水养殖向海水养殖发展； 一、食物生产现代化 2.畜牧业的现代化： 3.渔业的现代化： 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。也促使人们的饮食观念和饮食方式发生了变化。 农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，特别是在产前、产中和产后各个环节中大面积采用机械化作业，大大降低农业劳动者的体力强度，提高劳动生产率。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量，提升农产品品质和农产品国际竞争力，降低生产成本，保证食品安全。 一、食物生产现代化 4.影响： 探究：传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 一、食物生产现代化 二.食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的进步 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，温度变化比大气小；湿度变化稳定，利于防止果实的蔫缩。此外地窖一般要用覆盖物覆盖，所以内积累二氧化碳、降低氧气的作用，所以可以长时间保持不变质！ “席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 （1）原始社会： （2）封建社会： （3）现代社会： 陶器、地窖 大型粮仓（含嘉仓） ①20世纪50年代美国用机械通风储粮技术； ②20世纪70年代中国采用机械制冷低温储粮技术； ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。 2.食物储备技术的进步 速冻加工以及冷冻食品，包括冷冻设备冰箱冰柜普及冷链物流业的发展等。 二.食物储备技术的进步 （1）古代社会： 腌制、风干、天然冰 （2）现代社会： 速冻、冷冻、冷链 冷链(cold chain)是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品在经过收购、加工、灭菌、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。 探究：冷链物流对人们生活有哪些影响？ ①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求； ②有利于丰富