第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件 --2022-2023学年统编版（2019）高中历史选择性必修二

第三课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课标要求】了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 何为饥荒？ 天有四殃，水旱饥荒。 ——《逸周书·文傅》 谷不熟为饥，蔬不熟为馑，果不熟为荒。 ——《尔雅·释天》 材料二：一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。 ——刘震云《温故一九四二》 材料三：豫西遭雹灾、黑霜灾，豫南豫中有风灾，豫东有的地方旱蝗灾。入夏以来，三月不雨。 ——《大公报1943-02-01》 材料四：豫南各县……丰收原本可望，不意行将麦收之时，大风横扫一周之久，继之以阴雨连绵……收成不过三四成而已。 ——《解放日报1942-10-31》 材料五：传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展，自给自足的自然经济占居主导地位，其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。我国古代的粮食亩均产量汉代为132公斤、南北朝为128.5公斤、唐前期为167公斤、唐后期为154.5公斤、宋代为154.5公斤、元代为169公斤、明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。 ——《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》 传统农业的特点： 1.脆弱性 2.生产率低 3.技术停滞 4.产业单一 为什么农业耕作受自然条件影响如此之大？ 织耕图 蒸汽机 内燃机 计算机 一、食物生产的现代化 农业生产的现代化：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 一、食物生产的现代化 2、产生过程： 1、工业革命后： 2、20世纪中叶： 3、20世纪下半叶： 传统农业向现代农业转变 欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业 育种技术推广、高效化肥应用； 设施农业获突破性进展； 大型农场、养殖场成为主要经营模式。 ①工业革命后，资本主义机器生产的推动； ②科学技术的不断进步； 1、原因： 农业集约化： 在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。它以科学技术的不断进步为前提。而农业的粗放经营则与此相反，是在较低的技术水平下,以在一定面积的土地上较少的投入为特征,主要靠扩大种植面积来增加产量。在农业中实行集约经营的必要性和可能性，最初是由土地面积的有限性以及土壤肥力可以依靠科学技术而不断提高的特性所决定的。集约经营可以提高土地利用率和土地生产率，增加农业经营的经济效益，而同时避免由于不断扩大耕地面积而带来的生态问题和社会经济问题。 播种机 联合收获机 铧式犁 机器人 农用机械从人工化朝向自动化发展 农业机械化 联合收获机：同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。 8 铧式犁 播种机 联合收获机 耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。 作物种子为播种对象的种植机械。 同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。 农业机器人 由人工化向自动化转变。 禾下乘凉梦 现代养殖场和牧场 11 二、食物储备技术的进步 风干法 腌制法 窖藏法 冷藏法 古代常见保存食物的方法 传统食物储备方式 现代的食物储备手段 目前我国的战略储备粮食约4.55亿吨，足够我国14亿人民食用一年时间。 2010年，颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进该产业发展。 此页非原创 13 三、消除饥饿与食品安全——消除饥饿 学思之窗 2.遭受饥饿和贫因折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。…粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。 4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70％。…浪食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全求粮食安全对策的重要内容。 5