考点全攻略 课程5 第10讲 人的食物来源于环境（讲义课件）-【中考2号】2023中考生物（江西专用）

第10讲 人的食物来源于环境 2023江西生物 目 录 1 知识梳理 素养形成 2 实验探究 素养提升 3 真题自测 明确考向 1 知识梳理 素养形成 人体需要的主要营养物质 食物中含有人体需要的六大类主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 1.供能物质——糖类、脂肪和蛋白质的主要功能及食物来源 知识点1 主要功能 食物来源 糖类 人体主要的供能物质 白糖、馒头、马铃薯、米饭 脂肪 最重要的备用能源物质 食用油、大豆、花生、肥肉 蛋白质 建造和修复身体的重要原料 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 2.非供能物质——水、无机盐和维生素的主要功能及食物来源 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 2.非供能物质——水、无机盐和维生素的主要功能及食物来源 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 ①参与构成人体细胞的物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐；不参与构成人体细胞的物质：维生素。 ②脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 ③坏血病≠败血症：坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的，而败血症是由于细菌进入血液循环，在其中生长和繁殖，并产生毒素而引起的全身性严重感染。 归纳总结 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 ④第七类营养素——膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、粮食（特别是粗粮）和海藻等植物性食物中。人无法消化纤维素，但膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的机会，有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 ⑤维生素D可以促进钙和磷的吸收，因此补钙的同时应该补充维生素D。 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 人体消化系统的组成 人体的消化系统是由 消化道 和 消化腺 组成的。 知识点2 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 食物的消化和营养物质的吸收 1.食物的消化 （1）消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。水、无机盐、维生素能够直接被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪必须被分解为小分子的有机物后，才能被细胞吸收。 知识点3 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 （2）分类 ①物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 ②化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为能被细胞吸收的小分子物质。 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 （3）食物中三大有机物的消化过程 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 2.营养物质的吸收：主要器官是小肠。 （1）吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 （2）消化道各段对营养物质的吸收 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 （3）小肠适于消化和吸收的主要特点 ①长——长度一般为5~6米，是消化道中最长的一段。 ②大——内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了吸收的表面积。 ③薄——小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 ④多——内含肠液、胰液等多种消化液以及消化酶，利于消化各种营养物质。其中， ①②④ 是小肠适于消化的特点； ①②③ 是小肠适于吸收的特点。 ［即“长”“大”“多”］ ［即“长”“大”“薄”］ 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 消化系统中，有消化功能的是：口腔、胃、小肠；无消化功能的是：咽、食道、大肠；有吸收功能的是：胃、小肠、大肠；无吸收功能的是：口腔、咽、食道；既无消化功能又无吸收功能的是：咽、食道。 归纳总结 返回首页 总目录索引 返回首页 总目录索引 第10讲 人的食物来源于环境 首页 总目录 合理营养与食品安全 1.合理营养 （1）合理营养的概念：指全面而平衡的营养。“全