3.1.1 食物的营养成分 课件-2022-2023学年济南版生物七年级下册

第一节 食物中的营养成分 有人说,一种食物中只含有一种营养物质,这种说法对吗? 不对!一种食物中含有多种营养物质。不同的食物中含有的主要营养成分是不一样的。 蛋清含蛋白质较多,蛋黄含脂肪较多。 你知道食物中的营养成分吗? 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 有机物 第七营养素 膳食纤维 三大营养物质 既是细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量 糖类: 蛋白质: 脂肪: 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 富含糖类的食物 来源:谷类、根茎类等食物 作用:主要供能物质,也是构成细胞的一种成分 三大能源物质:糖、蛋白质、脂肪 一、糖类 1、来源:谷类、根茎类 2、功能:最重要的供能物质 3、组成:淀粉(主要)、麦芽糖、葡萄糖(基本单位) 记一记: 富含脂肪的食品 来源:肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用:提供能量,备用的能源物质 三、脂肪 1、来源:豆类、坚果类 2、功能:主要贮能物质 3、组成:甘油和脂肪酸 记一记: 富含蛋白质的食品 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用:提供能量,构成组织细胞的基本物质,也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础 二、蛋白质 1、来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 2、功能:组成细胞基本物质、生长发育组织更新的物质基础、供能 3、组成:氨基酸(基本单位) 记一记: 注意事项 糖、脂肪代谢产物为二氧化碳和水 蛋白质代谢产物为二氧化碳、水和尿素 耗能顺序:糖 脂肪 蛋白质 组成 作用 食物 糖类 葡萄糖 1、最重要的供能物质 2、是构成细胞的一种成分 谷物 根茎类 脂肪 甘油 脂肪酸 1、是重要的储能物质 2、也是供能物质 3、是构成细胞的一种成分 豆类 坚果类 蛋白质 20种氨基酸(8种必须) 1、是构成组织细胞的基本物质 2、也是供能物质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 三大物质比较表 三大营养物质 1,有机物 2,组织细胞的构成物质 3,能够提供能量 维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大 。 傍晚我就看不到东西了,而且皮肤很粗糙 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 主要含维生素∨A: 鱼肝油 (只存在于动物食物中,植物中不含) 鱼肝油:由海鱼类肝脏炼制的油脂,有时也指鲸、 海豹等海兽的肝油 ,常温下呈黄色透明的液体状,稍有鱼腥味。鱼肝油中主要是维生素A和D,常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 哎哟妈呀,我的脚患了脚气病,怎么办呢? 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病,普通是指足部的霉菌感染,可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 脚气和脚气病的区别 含有维生素 ∨B1 牛肉 牙龈怎么出血了 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 坏血病与维生素C 1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析: 1、船上的队员到底得了什么病? 2、为什么柠檬能治疗这种病? 3、海员最容易得这种病的原因是什么? 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果 这些食物中含有维生素 C 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 这些食物中含有维生素 ∨D 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里,即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 维生素C (抗坏血酸) 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 植物性食物中不含维生素 A,但是为什么僧人并没有得夜盲症? 植物性食物中不含维生素A,但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 各种生理活动都离不开水,水是构成细胞的主要物质,占体重约60%~70% 。 无机盐 缺少无机盐的几种症状 儿童佝偻病患者 健康骨 骨质疏松症患者的骨 缺钙 缺少无机盐的几种症状 地方性甲状腺肿 俗称大脖子病 缺碘 作用 缺乏时症状 食物来源 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童