测试12 发酵工程-【名师卷】2023高考生物一轮复习考点测试卷

A.通气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸 些 2022一2023学年度高三一轮复习考点测试卷·生物 B.酿酒过程中，细胞中的ADP将逐渐消失 N 测试（十二）发酵工程 C.两个过程中，释放的能量均有部分储存在ATP中 (考试时间75分钟，满分100分) 3 D.两个过程中，培养液的pH均可能下降 出 一、单项选择题（本题共13小题，每小题2分，共26分。在每小题给出的四个选项 4.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。下列有关无菌技术的叙述，正确 0 中，只有一项是符合题目要求的》 的是 1.《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原 批 A.操作者的双手清洁后，用无水乙醇擦拭消毒 料，破碎加水压制而成，富含多种微生物，经水浸泡后投入蒸熟的米即可用于酿 B.巴氏消毒法处理的食品不含微生物，可长期保存 ◇解 酒。相关叙述正确的是 C.平板划线接种微生物时须在酒精灯火焰旁操作 A.酒曲中富含酵母菌等多种微生物，可将糖彻底分解成酒精 D.培养基、培养皿等均须采用干热灭菌法灭菌 B.将米蒸熟后应立即加入酒曲进行发酵，可防止杂菌污染 5.小柴在分离、纯化大肠杆菌实验中，得到如下甲、乙两图。有关叙述正确的是 K C.蒸熟的米冷却后与酒曲混合密封，为发酵提供无氧环境 亲 D.向发酵罐中加入酸性重铬酸钾，检测是否有酒精产生 2.苹果醋是以苹果为原料经甲、乙两个阶段发酵而成的，下列说法错误的是 柔 ◇ 挑选→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 一甲 乙 A.甲是接种顺序，乙是培养结果 B.所需接种工具只有接种环 袋 果酒 果酰 C.标号a为第一划 D.整个过程共需灼烧接种环4次 陶萄翘丙 ②，乙醇+C0 6.下图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变菌株的部分流程图，数字代表培养基，A、B、 C(O+H可 C表示操作步骤。下列有关说法错误的是 ? A.甲阶段的发酵温度低于乙阶段的发酵温度 紫外线 无菌绒布 尤洛 布 B.过程①②在酵母菌细胞的细胞质基质进行，③在线粒体进行 罗A、几B.业C原位影印 C.根据醋酸菌的呼吸作用类型，乙过程需要在无氧条件下完成 ① ② 37℃48h 写 p D.产物乙醇与酸性重铬酸钾试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验 A.①②④为完全培养基，③为基本培养基 条 3.酵母菌在生产、生活中有很多应用，如以谷物或水果为原料，通过密封发酵生产各 B.A操作的目的是提高该突变菌株的浓度 饮 种酒类；酵母菌中蛋白质含量高，通过通气培养获得大量酵母菌作为食品添加剂。 C.B操作可用涂布器蘸取菌液均匀地涂布在②表面 下列有关叙述错误的是 D.经C过程原位影印及培养后，可从④培养基中挑取D菌落进行纯化培养 生物测试（十二）第1页（共12页） 生物测试（十二）第2页（共12页） 67 7.产脂肪酶细菌可用于处理含油废水，在处理含油废水的同时，还可以获得单细胞 10.下列关于大肠杆菌的纯化实验的叙述中，正确的是 蛋白，实现废物资源化。科研人员用射线照射从土壤中分离的菌株，反复筛选后 A.使用已灭菌的接种环、培养皿，在操作过程中不再灭菌 w 获得产酶能力提高的菌株。筛选具体流程如图所示，相关叙述正确的是 B.打开含菌种的试管，需通过火焰灭菌，取出菌种后，需马上塞上棉塞 必 ①土壤样品制各菌悬液 C.将沾有菌种的接种环通过酒精灯火焰后迅速伸入平板内，划线即可 沙 D.最后将平板倒置，放在培养箱中培养 ②接种至固体平板， 射线照射处理 11.通过发酵工程制作酱油的流程如下图所示。下列有关叙述错误的是 些 比较透明圈大小 ③目的菌株初筛 乳鞍菌 食盐 酵丹菌 罗 ↓测定脂肪酶活性 酱油 ④日的菌株复筛 米曲霉 A.步骤①取土壤样品灭菌后溶于无菌水中制成菌悬液 「米曲霉发歌Ⅱ发彩池发酵 Ⅲ提取酱油 B.步骤②的固体平板是以脂肪为唯一碳源的选择培养基 些 A.大豆、小麦和麦麸等原料需要经蒸煮和适当配比处理 C.步骤③透明圈越大的菌落，其脂肪酶活性一定越高 B.阶段I米曲霉产生的胞外蛋白酶分解原料中的蛋白质 好/0 D.④获得菌株细胞中提取单细胞蛋白作为生产用饲料或食品添加剂 C.阶段Ⅱ可以利用显微镜直接计数法来监测微生物的种类和数量 8.家庭制作果酒时，发酵初期通氧，好氧微生物大量繁殖：发酵中期酵母菌产生的酒 游 D.阶段Ⅲ酱油中的风味物质来自微生物的代谢物及其化学反应产物 精可以抑制其他微生物的生长；发酵后期酒精积累到一定浓度时又会抑制酵母菌 12.酿造米酒以其独特的风味和丰富的营养受到消费者的青睐。传统酿造工艺生产 自身的增殖。下列相关叙述错误的是 米酒是利用酒曲作为糖化发酵剂，由于酒曲质量不稳定造成了米酒产品品质差 A.发酵初期通氧有利于酵母菌等好氧微生物的生长繁殖并积累大量酒精 出 异大，质量稳定性差。为了优化其