中职生物化学 第五章酶学 课件

4．药物影响 ①长期服用抗生素使肠道细菌的生长受到抑制，引起某些维生素合成不足导致缺乏症。②某些药物的拮抗作用，如抗结核药物异烟肼可影响维生素B6和维生素PP。 引起维生素缺乏的原因有哪些？ 1．摄入量不足 由于偏食、食欲不振、食物储存过久、烹调不当（如加碱或加热时间太长）、粮食加工过精等造成维生素不足或破坏。 2．吸收障碍 如慢性腹泻等消化道疾病影响维生素的吸收。 3．需要量增加 生长期的儿童、妊娠及授乳期的妇女、重体力劳动、高热及慢性消耗性疾病的患者对维生素B1、B2、PP及维生素C的需要量增加而没有相应进行补充。 5．其他原因 如肝肾病变影响维生素的储存和活化。 巩固性评价 www.themegallery.com 第五章 酶学 1．掌握酶、酶的活性中心、必需基团、酶原、酶原激活、同工酶、米氏常数等基本概念；酶的化学本质；结合酶的组成及特点；酶原激活的实质及意义；三种可逆性抑制作用的区别及特点；酶与医学的关系及在医学实践中的应用。 2．熟悉酶催化反应的特点与机制；影响酶促反应动力学的因素；同工酶的在临床上的应用。 3．了解酶的命名与分类原则；可逆抑制和不可逆抑制作用的区别。 学习目标 www.themegallery.com 第一节 概述 一、酶学相关概念 1.酶 是由活细胞合成具有催化能力的一类特殊蛋白质。 概念剖析： ①来源： ③化学本质 ②功能 活细胞合成 催化功能 蛋白质 由酶催化的反应。 2.酶促反应 3.底物 被酶催化的物质 。 4.产物 酶促反应的生成物质 。 酶所具有的催化能力。 5.酶的活性 酶催化能力的丧失。 6.酶失活 www.themegallery.com 二、酶促反应的特点与机制 （一）酶促反应的特点 1．高度的催化效率 2．高度的专一性 3．高度不稳定性 4．酶活性的可调节性 相对专一性 绝对专一性 立体异构专一性 酶促反应通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。 专一性就是一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，发生一定的化学反应并生成一定的产物，酶的这种特性称为酶的专一性或特异性。 酶促反应特点总结为“三高一调节。” www.themegallery.com （二）酶促反应机制 二、酶促反应的特点与机制 1．酶能显著降低反应的活化能 www.themegallery.com 2．中间产物学说与诱导契合假说 酶 酶 产物 二、酶促反应的特点与机制 www.themegallery.com 三、酶的命名与分类 （一）酶的命名 1．习惯命名法 习惯名称多根据酶所催化的底物、反应的性质以及酶的来源而定 2．系统命名法 系统命名法规定每一个酶均有一个系统名称，标明酶的所有底物与反应性质。底物名称之间以“：”分隔。 （二）酶的分类 1．国际分类 1961年国际酶学委员会按酶催化反应的性质将数千种酶分为六大类： ⑴氧化还原酶类 ⑵转移酶类 ⑶水解酶类 ⑷裂解酶类(或裂合酶类) ⑸异构酶类 ⑹合成酶类(或连接酶类) 2．组成分类 单体酶、寡聚酶、多酶体系和多功能酶。 www.themegallery.com 第二节 酶的分子结构与功能 结合酶 酶蛋白 辅助因子 金属离子 小分子有机化合物 辅酶 辅基 辅酶与酶蛋白结合疏松，可以用物理方法如透析或超滤方法使之彼此分离。辅酶在反应中作为底物接受质子或基团后离开酶蛋白，参加另一酶促反应并将所携带的质子或基团转移出去，或者相反。 辅基则与酶蛋白结合紧密，不易用透析或超滤等方法将其彼此分离，在反应中辅基也不能离开酶蛋白。 辅助因子 + 酶蛋白→全酶 www.themegallery.com 二、活性中心 活性中心 活性中心外必需基团 结合基团 催化基团 底物 酶的活性中心：由必需基团构成的能与底物特异结合并将底物转化为产物的区域称为酶的活性中心或活性部位 。 制作说明：此图的 标示制作成动态 过程。 www.themegallery.com 三、酶原与酶原激活 酶原：最初由活细胞合成或分泌的没有酶活性的酶的酶身物。 酶原激活：由酶原转化为有活性的酶的过程。 酶原激活的本质是酶活性中心的形成或暴露。 制作说明：此图 制作成动态过程。 www.themegallery.com 四、同工酶 同工酶是指催化的化学反应相同，而酶蛋白的分子结构、理化性质以及免疫学性质不同的一组酶。 H H H H H H H M H H M M H M M M M M M M LDH1 (H4) LDH2 (H3M) LDH3 (H2M2) LDH4 (HM3) LDH5 (M4) 乳酸脱氢酶同工酶的组成 www.themegallery.com 第三节