2 第1章 第2节 微生物的培养技术及应用-【百汇大课堂·生物学习测试卷】新教材2023-2024学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019）

含量达到峰值后下降，是因为缺氧和酸性环境抑制杂：3.D解析：巴氏消毒法可以杀死牛奶中绝大多数微生 菌生长，使亚硝酸盐的产生量降低。②通过实验结果 物，并且基本不会破坏牛奶的营养成分，因此牛奶的消 可知，使用较高浓度（或15%浓度）的食盐腌制泡莱， 毒常采用巴氏消毒法，A正确：密闭空间内的空气常采 泡菜腌制到一定时间后（或16d后）再食用，都可以降 用紫外线照射消毒，B正确；玻璃器皿可以放入千热灭 低亚硝酸盐的含量。 菌箱中进行干热灭菌，C正确：水厂供应的自来水通常 18.答案：(16分，除标注外每空1分)(1)异养兼性厌氧型 经过氯气消毒，D错误。 细胞质基质(2分)(2)缺少糖源O2、糖源充足 4.A解析：涂布平板上两个或多个细胞连在一起形成 30~35℃(3)附着在葡萄皮上的野生酵母菌18~ 个菌落，造成显微镜直接计数得到的菌体数远远大于平 30℃(4)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖(2分) 板计数法得到的菌体数，这是出现稀释涂布平板法计数 让酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精(2分)(5)适 异常的最可能原因，A符合题意；利用稀释涂布平板法 宜的温度、pH、通气量等(2分)(6)红葡萄皮中的色 计数时，由于培养时间较短，平板上的菌落数目没有达 素进入发酵液(2分) 到最大值，可能造成显微镜直接计数得到的菌体数大于 解析：(1)酵母菌的新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 平板计数法得到的菌体数，但这不是出现稀释涂布平板 过程①为细胞呼吸的第一阶段，发生在酵母菌的细胞 法计数异常的最可能原因，B不符合题意；两种计数操 质基质中：过程②为无氧呼吸的第二阶段，也发生在酵 作时都没有被杂菌污染，这不是出现稀释涂布平板法计 母菌的细胞质基质中。(2)过程④是醋酸菌在缺少糖 数异常的原因，C不符合题意；稀释倍数越大，涂布平板 源、氧气充足时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成乙酸； 法计数越不准确，可能造成显微镜直接计数得到的菌体 过程⑤是醋酸菌在氧气、糖源充足时，将葡萄糖转变成 数大于平板计数法得到的菌体数，但这不是出现稀释涂 乙酸。该过程需要把温度保持在30~35℃。(3)家庭 布平板法计数异常的最可能原因，D不符合题意。 制作葡萄酒时，菌种主要是附着在葡萄皮上的野生酵 5.C解析：平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基 母菌，制作果酒时，温度应该控制在18~30℃。(4)在 表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培 制作果酒时，先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下 养基的表面，以获得单个菌落，A正确；每次划线前，灼 大量繁殖，后密封的目的是让酵母菌在无氧条件下发 烧接种环需要待其冷却后再划线，否则高温会杀死菌 酵产生酒精，故制作果酒时要先通气后密封。(5)若要 种，B正确；在平板划线时，第一区域内划线时接种环上 提高果酒的产量，发酵过程中要控制好适宜的温度、 的菌种直接来自菌液，而第二区域内划线时，接种环上 pH、通气量等条件。(6)葡萄酒呈现深红色的原因是 的菌种来自上一次划线区域，C错误；每次划三至五条 红葡萄皮中的色素进入发酵液。 平行线，注意用力大小要适当，不要划破培养基，否则无 第2节微生物的培养技术及应用 法形成单个菌落，D正确。 1.C解析：固体培养基需加入琼脂，液体培养基不用加 6.B解析：由于穿刺接种所用的培养基是半固体培养 入，A错误；培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐，但 基，因此与平板划线法所用的培养基相比，穿刺接种所 培养某些微生物时，可以缺少部分物质，如培养自养微 用的培养基添加的琼脂较少，A正确；穿刺接种不可用 生物，可以不加碳源，其利用空气中CO2,B错误；获得 于样品中活菌数量统计，因为接种是不定量的，B错误； 纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染，因此培养 由于是半固体培养基，所以穿刺接种可用于保藏厌氧菌 基需要进行湿热灭菌，C正确；配制培养细菌的培养基， 种或研究微生物的运动，C正确；由于穿刺接种后微生 一般需要将pH调至中性或弱碱性，D错误。 物可以分布于培养基的各个部位，因此可用于鉴定微生 2.D解析：将接种环灼烧后，要待接种环冷却后再从上 物的呼吸作用类型，D正确。 次划线的末端开始划线，A错误；已灭菌的接种环、涂布 7.B解析：配制好牛肉膏蛋白胨培养基后，需要经过高 器，在操作过程中实施接种前均需要再灭菌，B错误；完 压蒸汽灭菌，然后倒平板，A正确；由于土壤中细菌的含 成平板划线后需要将平板倒置，再放入恒温培养箱中培 量较高，通常取1×104、1×105、1×106倍的土壤稀释 养，C错误；使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌 液和无菌水各0.1mL,分别涂布于各组平板上，B错 处理，以免污染环境和感染操作者，D正确。 误；由于细菌的培养温度较高，因此，平板倒置后，将实验 3 组和对照组