嘉兴市2019学年第一学期《饭店服务与管理》学业水平统一测试试卷

嘉兴市2019学年第一学期《饭店服务与管理》 学业水平统一测试试题卷 （试卷总分：100分 考试时间： 90 分钟） 题号 一 二 三 四 五 一、单选题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） （ ）1、客栈时期主要接待的客源对象为 。 A、大众宾客 B、王侯贵族 C、达官富贵 D、宗教信徒 （ ）2、受季节性影响较大的饭店是 。 A、商务型饭店 B、度假型饭店 C、会议型饭店 D、青年旅社 （ ）3、我国绿色饭店以 作为标志。 A、 松针 B、冬青树叶 C、枫叶 D、银杏叶 （ ）4、大堂内的噪声一般不得超过 分贝。 A、50 B、60 C、70 D、80 （ ）5、高尔夫球运动起源于 世纪的苏格兰。 A、13 B、14 C、15 D、16 （ ）6、________的办公地点应设在离总台或大门不远处的某一视野开阔的安静之处。 A、礼宾部 B、接待处 C、大堂副理 D、商务中心 （ ）7、前厅内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等应以________为主。 A、冷色调 B、暖色调 C、白色 D、黑色 （ ）8、只计房租，不含餐费，为世界上大多数饭店采用的是______ A、欧陆式计价 B、美式计价 C、百慕大式计价 D、欧式计价 （ ）9、________成立“国际金钥匙协会”，它是国际化的专业服务民间组织，总部设在法国。 A、1498年 B、1593年 C、1952年 D、1988年 （ ）10、 是衡量整个饭店服务质量的标志。 A、清洁卫生 B、服务态度 C、服务项目 D、客房服务质量 （ ）11、楼层服务台 小时设专职服务员值班。 A、12 B、16 C、18 D、24 （ ）12、下列不是布件房负责范围的是 。 A、洗涤布件 B、收发布件 C、分类布件 D、贮存布件 （ ）13、儿童坐椅必须带扶手或栏杆，其椅高一般为 厘米。 A、35 B、45 C、55 D、65 （ ）14、爱用水果做菜的是 。 A、法式菜 B、英式菜 C、美式菜 D、俄式菜 （ ）15、可可原产 热带地区。 A、亚洲 B、美洲 C、非洲 D、拉丁美洲 （ ）16、中餐宴会台形布局一般遵守的原则不包括 。 A、高近低远 B、先右后左 C、中心第一 D、高位自上而下 （ ）17、电话接听服务需在 内接听。 A、3 B、4 C、5 D、6 （ ）18、宾客因心情不佳而借题发挥导致的投诉归因于 。 A、饭店硬件服务质量 B、饭店软件服务质量 C、饭店管理质量 D、宾客主观原因 （ ）19、住客房的英文缩写为 。 A、C/O B、VAC C、OOO D、OCC （ ）20、 是近年来开始流行的一种网球派生运动。 A、壁球 B、台球 C、羽毛球 D、保龄球 二、多选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） （ ）1、旅游业的三大支柱是 。 A、饭店 B、旅行社 C、旅游娱乐 D、旅游交通 E、旅游景区（点） （ ）2、要成为一名优秀的服务人员，必须具有良好的专业素质，主要表现在 。 A、优良的职业意识 B、娴熟的职业技能 C、良好的职业习惯 D、乐观进取的职业心态 E、创新变革的意识