7.3 第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类（Word教参）-【优化指导】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册（人教版2019）

第2课时　乙酸　官能团与有机化合物的分类 课程标准 课标解读 1.认识乙酸的结构及其主要性质与应用；知道有机化合物之间在一定条件下是可以转化的。 2．结合乙酸认识官能团与性质的关系，知道氧化、取代等有机反应类型。 1.能从化学键、官能团等方面说明乙酸的主要性质，能分析其性质与用途的关系。 2．能从有机物的组成、性质、官能团、构成微粒及微粒间作用力等多个视角对有机物进行分类。 [对应学生用书P98] 知识点一 乙酸的结构与性质 1.物理性质 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水和乙醇 易挥发 2.分子结构 3．化学性质 (1)弱酸性：CH3COOHCH3COO－＋H＋。 (2)酯化反应 ①概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 ②反应的化学方程式CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。 ③反应本质：是一种取代反应。 ④反应特点：可逆。 (3)氧化反应：C2H4O2＋2O22CO2＋2H2O。 4．酯 (1)物理性质 低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，难溶于水。 (2)用途：用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。 (3)乙酸乙酯是常用的化工原料和有机溶剂，保存时应置于密闭容器，存放在阴凉、通风处，并与氧化剂、易燃物等分开存放，注意远离火种和热源。 羧基和羟基的性质比较 1．如何通过实验证明醋酸的酸性比碳酸的酸性强？ 答案：可以向碳酸钙或碳酸氢钠粉末中加入过量的醋酸，若有气泡产生，则可以说明醋酸的酸性比碳酸的酸性强。 2．鉴别乙酸和乙醇有多种方法，能否用新制的氢氧化铜来鉴别？ 答案：能。乙酸和氢氧化铜反应的现象是：蓝色沉淀逐渐溶解，生成蓝色溶液；而乙醇溶于新制的氢氧化铜，二者不反应，没有明显现象。 知识点二 官能团与有机化合物的分类 1.官能团的作用 官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。 2．根据官能团对有机物进行分类 根据有机物分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对有机物进行分类： 类别 官能团 代表物 名称 结构简式 名称 结构简式 烷烃 — 甲烷 CH4 烯烃 碳碳双键 乙烯 CH2=CH2 炔烃 碳碳三键 乙炔 芳香烃 — 苯 卤代烃 碳卤键 (—X卤素原子) 溴乙烷 CH3CH2Br 醇 羟基 乙醇 CH3CH2OH 醛 醛基 (—CHO) 乙醛 羧酸 羧基 (—COOH) 乙酸 酯 酯基 (—COOR) 乙酸乙酯 [注意]　(1)官能团呈电中性，离子不属于官能团。 (2)苯基()、烷烃基(—CnH2n＋1)都不是官能团，只是取代基。 3．下图表示的有机化合物中含有几种官能团？ 答案：含有碳碳双键、羟基、醛基和酯基四种官能团。 4．从官能团角度考虑，下图有机化合物可能发生哪些类型的反应？ 答案：分子中含有碳碳双键，能够发生加成反应、加聚反应、能够使酸性高锰酸钾溶液褪色；分子中含有羟基，能够发生酯化反应、置换反应、催化氧化反应，能够使酸性高锰酸钾溶液褪色。 [对应学生用书P100] 探究一　醇和羧酸的性质 ►情境探究 2021年6月8日上午，“全国近7成樱桃来自山东烟台”的消息登上微博热搜，烟台大樱桃一时间红遍全国，走红网络。 樱桃是一种抗氧化的水果，对人体有很大的益处。樱桃中含有一种叫α­羟基丁二酸(苹果酸)的羟基酸具有健脾作用。 [素材解读] ① α­羟基丁二酸的结构简式为 ② 苹果酸的水溶液能够产生： [问题设计] (1)苹果酸的分子式是什么？ (2)由苹果酸生成苹果酰苹果酸的反应类型是什么？ 提示　(1)苹果酸的分子式为C4H6O5。 (2)苹果酰苹果酸含有酯基，所以由苹果酸生成苹果酰苹果酸的反应类型是酯化反应。 ►核心归纳 1．乙酸的酸性 乙酸是一种有机酸，在水中电离出H＋，具有酸的通性。 2．乙酸(CH3COOH)、乙醇(CH3CH2OH)和水(H—OH)分子中羟基氢原子的活泼性比较 物质 乙酸 乙醇 水 溶液酸碱性 酸性 中性 中性 与Na 剧烈反应 反应 剧烈反应 与NaOH 反应 不反应 不反应 与碳酸钠 反应 不反应 不反应 结论 羟基所连接的基团不同，导致羟基上氢原子的活泼性不同，乙酸的羟基氢最活泼，乙醇的羟基氢最不活泼。 官能团反应的定量规律 (1)能与金属钠反应的有机物含有—OH或—COOH，反应关系为2Na～2—OH～H2↑或2Na～2—COOH～H2↑。 (2)能与NaHCO3和Na2CO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系为NaHCO3～—CO