第4章 代谢与平衡单元复习讲义--2022—2023学年浙教版科学九年级上册

第4章 代谢与平衡 【知识梳理】 一、食物与营养 1、 营养素的热量价 热量价是指每克营养物质（营养素）在体内彻底分解所产生的能量。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8kJ/g，糖类为16.8kJ/g，脂肪为37.7kJ/g。 2、 食物中的营养素及其作用 （1） 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类。 （2） 各种营养素的作用： 糖类：主要的能源物质；构成细胞的一种成分；葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 脂肪：供给人体能量的重要物质；肥肉、大豆、花生等食物含有较多的脂肪；为人体生长发育、组织更新提高原料。 蛋白质：蛋白质能被分解，为人体的生命活动提高能量；参与人体各项生理活动；奶、蛋、鱼、肉中含有丰富的蛋白质。 水：构成细胞的主要成分；各项生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。 维生素：维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：来源于植物性食物，不能被人体消化和吸收，但能辅助人体对食物消化和吸收。 二、动物摄食 1、 不同动物的摄食方式和捕食器官 （1） 海葵：触手 （2） 昆虫：蝶类虹吸式口器；蜂类嚼吸式口器；蝇类舐吸式口器；蚊类刺吸式口器 （3） 鱼类：滤过式取食 （4） 动物特有的捕食器官：青蛙的舌根倒生，螳螂的捕捉足； 动物特有的捕食方式：蜘蛛织网捕虫，蛇类头部感受红外线刺激定位捕食 2、 人类的牙齿 （1） 牙的结构：牙冠、牙颈、牙根 龋齿是由于微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起 三、食物的消化与吸收 1．消化系统的组成： 消化道 和 消化腺 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。 ①消化道依次包括： 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 、 肛门 。 ②消化腺包括： 唾液腺 、 胃腺 、 肝脏 、 肠腺 、 胰腺 。 ③唾液腺：分泌 唾液 ，流入 口腔 ，消化淀粉（淀粉→麦芽糖）； ④胃腺：分泌 胃液 ，进入 胃，消化蛋白质； ⑤肝脏：分泌 胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶； ⑥肠腺：分泌 肠液 ，进入小肠（消化淀粉、脂肪、蛋白质）； ⑦胰腺：分泌 胰液 ，进入小肠（消化淀粉、脂肪、蛋白质）。 2．三类大分子物质最终消化产物。 ①淀粉 → 葡萄糖 ； ②蛋白质 → 氨基酸；③脂肪 → 甘油 + 脂肪酸 。 不需要消化可直接被吸收的营养物质：食物中的水、无机盐和维生素等 3．小肠是消化和吸收的主要场所。 ①小肠很 长 ， ②内壁有许多 皱襞 ， ③小肠内壁有 绒毛 ，④小肠内有多种 消化液 ，⑤小肠有丰富的 毛细血管 。 4．酶：生物体细胞制造的具有 催化能力 的 蛋白质 。 特点：专一性、高效 性、多样 性，影响酶催化作用的因素有 pH 、 温度 等。 【经典例题】 考点一 营养物质在人体中的作用 1. 每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。 上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题： （1）如图所示，肥胖患者的饮食中________和_________的摄入量较正常人偏多。 （2）营养不良会影响健康，如缺铁易患_________病，因为铁是红细胞中的重要组成成分。如果儿童时期体内缺钙，易患_________病。 （3）糖类是人体最重要的_________物质，它主要从粮谷类食物中获得。 （4）下列饮食习惯合理的是（ ） A、经常吃“洋快餐” B、睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 C、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水　　　 D、不挑食、不偏食，按时进餐 2. 以下对食物营养的叙述错误的是（ ） A. 食物中有许多营养物质，其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 B. 食物纤维主要由纤维素组成，能被人体消化吸收，对人体有非常重要的生理功能 C. 维生素中出了维生素D外，人体都不能合成，必须从食物中获得 D. 食物中的无机盐是人体必须的营养物质，例如缺锌会导致儿童味蕾功能下降 【答案】B 【答案】（1）粮谷类，肉类；（2）贫血，佝偻；（3）能源；（4）D 3. 老张最近时常感觉腿疼，经医生检查后发现老张患了骨质疏松症，医生建议除药物治疗外进行食补．下面为4种食品所含营养成分的相对含量图，老张最好多吃的食品是（　　 A. B. C. D. 考点二 消化系统的组成 1. 如