第十二单元课题1人类重要的营养物质-2022-2023学年九年级化学下册知识梳理与练习（人教版）

第十二单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质 一、生命活动与六大营养素 人类及动物为了维持生命和健康，必须摄取食物；而食物的成分主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称其为营养素（或六大营养素）。 1、（1）生理功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （2）食物来源：乳类、鸡蛋、瘦肉、鱼、大豆等； 2、糖类：它是组成人体的成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物（又称碳水化合物）。 （1）功能：是维持生命活动的主要供能物质，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等； （2）食物来源：米、面、玉米、马铃薯等； 3、油脂：它是重要的营养物质．常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等．在常温下，植物油呈液态，称之为油；动物油呈固态，称之为脂肪；二者合称油脂。 （1）生理供能：重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源； （2）食物来源：花生油、大豆油、菜子油、牛油和奶油等； 4、维生素：它是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质．在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少的一类低分子有机化合物。 （1）生理供能：能够调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康； （2）食物来源：水果、蔬菜； （3）缺乏引起的疾病：缺乏维生素A易患夜盲症；缺乏维生素C易得坏血病。 重点提示：1.蛋白质、糖类、油脂都能为人体提供能量。其中糖类是人体的直接能源，油脂是备用能源； 2.维生素在人体中不能合成，但作用非常重要。 【经典例题】 例题1 ．下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（　　） A．米饭 B．水 C．鸡蛋 D．花生油 例题3 ．低血糖可引起头晕、乏力等症状，出现该症状后最宜摄入的是（　　） A．矿泉水 B．葡萄糖水 C．牛肉干 D．番茄汁 例题4 ．下列河南特产富含糖类的是（ ） A．“好想你”枣 B．汴京烤鸭 C．黄河鲤鱼 D．原阳大米 例题5 ．蔬菜为人体提供的主要营养素是（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 二、一氧化碳、亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康 1、吸烟有害健康。香烟的烟气中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等几百种有毒物质，其中，毒害作用最大的有一氧化碳，它能与人体中的血红蛋白结合使人中毒； 2、亚硝酸钠：亚硝酸钠（NaNO2）是一种工业用盐．它是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠有毒，过量食入（人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，若一次性误食3克，就可能造成死亡）； 3、甲醛：在常温下是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。易溶于水，35～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛还会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此，可用福尔马林制作动物标本，使标本能长久保存。但是，不能用甲醛水溶液来浸泡水产品等食用品；这样会引起人体蛋白质变性，使人中毒。 例题6 ．2022年4月，神舟十三号载人飞船返回舱成功着陆。三名航天员日常三餐比较有营养，其中醋溜土豆丝很受欢迎。下列说法不正确的是（　　） A．霉变土豆清洗后食用，节约粮食 B．土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类 C．食醋中含有醋酸，可用于除去水壶中的少量水垢（主要成分是CaCO3） D．为了均衡营养，还可以搭配水果、肉类、奶制品等食物 例题7 ．食品安全日益受到人们关注，下列食品因有毒不能食用的是（　　） A．食盐腌制的咸鸭蛋 B．用水浸过的大米、花生 C．用发酵粉发面制作的面食 D．用亚硝酸钠（NaNO2）代替食盐烹调的食品 三、最新中考试题、最新模拟题训练 一．选择题（共8小题） 1．（2022•河南）河南庄稼熟，国家粮食足。小麦、大米中含有的淀粉属于下列营养素中的（　　） A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 2．（2022•阜新）杂交水稻之父袁隆平说“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分是淀粉，淀粉属于（　　） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 3．（2022•宜宾）宜宾“蜀南竹海”名闻天下，下列物质在竹子中含量最多的是（　　） A．油脂 B．纤维素 C．无机盐 D．维生素 4．（2022•长春）中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是（　　） A．淀粉属于糖类 B．淀粉分子中含有CO2 C．米饭、馒头中富含淀粉 D．该转化技术有利于解决粮食短缺问题 5．（2022•雁峰区校级模拟）生活处处有理化知识，下列说法正确的是（　　） A．发霉的大米洗净后可以食用 B．用点燃的木条检查液化石油气是否泄漏 C．可以用食醋去除水