22第七单元 生物技术-【智乐星中考·中考备战】2023年山东菏泽中考生物

精讲本 2023 菏泽 生物 1 第七单元　生物技术 发酵技术 1．乳酸发酵 乳酸菌(为细菌)在适宜的_______和 _____条件下能够利用 _______生成 _______。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 2．酒精发酵 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_______和 _____条件下，能将葡萄糖转化成 _____。 知识点1 温度 无氧 有机物 乳酸 温度 无氧 酒精 (2)白酒的酿造过程 酿造过程 具体内容 制曲 在谷物中培养霉菌 糖化 霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖 发酵 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精 蒸馏 把发酵的谷物加热，分离出其中的酒精 3.发酵技术的注意事项 (1)在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件。 (2)各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，防止污染；发酵过程中要防止杂菌污染。 (3)乳酸发酵和酒精发酵必须在无氧条件下进行，即在发酵过程中必须密封。 5 食品保存 1．食品腐败的主要原因： _________________。 2．食品保存的原理：_______微生物或_______微生物的繁殖。 3．食品保存的常用方法 知识点2 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 保存方法 举例 原理 脱水法 蘑菇 除去水分，抑制细菌和真菌的生长繁殖 晒制与烟熏 腊肉 渗透保存法 果脯、咸鱼 巴氏消毒法 袋装牛奶 杀灭细菌和真菌 注意：蔬菜、水果的冷藏保鲜，主要是为了降低自身的呼吸作用，减少有机物的消耗。 保存方法 举例 原理 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧菌的生存环境 罐藏法 罐头 高温灭菌，防止其与细菌和真菌接触 冷藏、冷冻法 鱼、肉 低温可抑制细菌和真菌的生长繁殖 现代生物技术 1．基因工程 (1)原理： ___________________。 (2)过程：基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。 (3)应用：可以 _________动植物品种。基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值。 知识点3 基因控制生物的性状 定向改良 2．克隆技术 (1)实质：___________。 (2)“多莉”的培育过程 无性生殖 “多莉”的性状与供核母羊相同，这说明：_________控制着生物的发育和遗传。 (3)克隆技术的应用 可以_______培育具有优良品质的家畜品种，可以保持家畜的优良性状不会改变，还可以提高产量，降低成本。 细胞核 快速 10 转基因技术的判断 题目中常有“转入基因”或“把基因导入”等字样。 克隆技术与试管婴儿技术的区分 比较项目 克隆技术 试管婴儿 生殖方式 无性生殖 有性生殖 遗传物质 来自单亲 来自父母双方 (2021·菏泽)下列有关生物技术及应用的叙述，错误的是( ) A．白酒的酿造过程是制曲→发酵→糖化→蒸馏 B．利用巴氏消毒法保存牛奶 C．利用转基因技术生产胰岛素 D．利用克隆技术培育出“多莉” 解析：白酒酿造的过程是制曲→糖化→发酵→蒸馏，即首先在谷物中培养霉菌；利用霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖；在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精；最后将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精，A错误。 A (2020·菏泽)关于生物技术原理的应用，正确的是( ) A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物 B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行 C．馒头的制作——酵母菌的发酵 D．杂交水稻——转基因技术 C $