9.23.1源远流长的发酵技术（ 第2课时）分层作业设计2022--2023学年苏教版八年级生物下册

辽阳市初中分层作业指导案例 八年级生物学下册分层作业第9单元生物技术 第二十三章第一节 源远流长的发酵技术（第2课时） 【学习目标】 1.了解现代发酵技术 2.举例说出发酵技术在日常生活中的应用 【学习重点】 举例说出发酵技术在日常生活中的应用 【学习难点】 举例说出发酵技术在日常生活中的应用 【分层作业】 一、基础作业（预计完成时间：3分钟；实际完成： 分钟） 1.人们通常把利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为。 2.果酒暴露在空气中会变酸，主要是发酵的结果；水果放久了会有酒味，主要是发酵 的结果。 3.近百年来，发酵技术发生了巨大的变化，已经从利用微生物进入到利用的微生物 新品种来生产发酵产品的阶段。 4.通过发酵技术可生产许多化工产品，如 （ ） ①酒精 ②维生素 ③葡萄酒 ④香料 A.①② B.①③ C.①④ D.②④ 5.下列不属于发酵技术在生活中应用的是 （ ） A.塑料生产 B.柠檬酸生产 C.青霉素生产 D.胰岛素生产 二、提升作业（预计完成时间：4分钟；实际完成： 分钟） 1.下列关于发酵技术的说法正确的是 （ ） A.人类在古代就已经弄清了发酵的原理，并广泛应用发酵技术了 B.经过改造后的青霉菌可用于大规模生产胰岛素 C.发酵技术在生物能源开发等领域也得到了应用 D.通过发酵技术生产出的胰岛素药品价格较高 2.学习了发酵技术之后，小明在家中尝试制作了馒头、酸奶、泡菜等发酵食品。下面是小明的一些观点，其中不正确的是 （ ） A.做馒头发面时不能用开水溶解酵母 B.制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒 C.酸奶和泡菜都是利用细菌发酵制成的 D.腌制泡菜时，泡菜坛应放在阳光下高温发酵 3.上周末，小明在家中制作了馒头。他购买了下图所示这种常见的市售干酵母，并按照其后所附使用说明（说明部分内容如下）进行了严格的操作，但是却蒸出了没有发起来的“死面馒头”。 ( [ 推荐用法 ] 1. 本包酵母 可发面3-4千克；2.用35 ℃ 左右适量温水将酵母溶解后倒入面粉中，和面至面团光滑；3.面团静置10分钟左右，做成馒头等坯型，置于温暖处（30-36 ℃ ）发酵40-60分钟；4.待面团体积增大约一倍或面团内出现蜂窝状，即可蒸制（大火约10-15分钟）。注意：若环境温度偏低，可酌情增加酵母用量或延长发酵时间。 [ 贮存条件 ] 阴凉干燥处保存，开袋后尽快用完 [ 保质期 ] 24 个月 [ 生产日期 ] 20191221 ) 小明想不通自己为什么会失败，你能帮他分析一下原因吗？ 三、拓展作业（预计完成时间：3分钟；实际完成： 分钟） 科学探究：观察酵母菌的发酵现象 实验仪器：带胶管的锥形瓶、小气球、大玻璃碗、试管、比色板、小烧杯、玻璃棒 实验用品：葡萄糖、干酵母、澄清的石灰水、40℃左右温水、酒精、重铬酸钾溶液 实验步骤：①将40℃温水倒入锥形瓶，加入葡萄糖及适量干酵母，搅拌均匀后，将锥形瓶放入大玻璃碗中水浴保温，温度保持在30-40℃左右；②在瓶口套上气球，胶管用夹子夹好，观察气球变化；③将胶管连接装有澄清石灰水的试管，打开夹子，挤压气球，使瓶内产生的气体导入澄清石灰水中，摇晃试管观察澄清石灰水变化；④将橙色的重铬酸钾试剂分别滴在比色板的三个凹槽内，在3号试剂上滴一滴酒精，在1号试剂上滴一滴酵母菌发酵液，可以发现1号和3号都由橙色变成了灰绿色。 步骤①步骤② 步骤③ 步骤④ 根据上述实验，回答下列问题： 1.步骤②中，套在锥形瓶口上干瘪的气球过一段时间后会慢慢，酵母菌培养液中 有产生，这时的酵母菌正在进行呼吸。 2.步骤③中澄清石灰水的变化是，说明酵母菌发酵产生了。 3.步骤④中1号和3号重铬酸钾试剂都变成了灰绿色，说明酵母菌发酵