专题07 人体的营养-备战2023年中考生物核心考点梳理与必背

专题07 人体的营养 思维导图 书本黑体字 1. 因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（P19） 2. 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。（P20） 3. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（P20） 4. 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化（digestion）。（P26） 5. 人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。（P26） 6. 小肠是人体吸收营养物质的主要器官。（P30） 7. 合理营养（rational nutrition）是指全面而平衡的营养。（P32） 核心知识点 【知识点１】人体需要的主要营养物质 1. 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 共有作用 是组成细胞的主要有机物：为生命活动提供能量 特有作用 最主要的能源物质 重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 食物来源 谷类、薯类等 肥肉、油类、坚果等 瘦肉、鱼、奶、蛋等 2. 维生素 一类简单的有机物，既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量，种类很多，人体对它的需求量很小，但很重要。几种常见的维生素的缺乏症和食物来源如下表： 维生素的种类 缺乏症 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 胡萝卜、肝脏、鱼肝油等 维生素B1 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等 稻谷类的外皮等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类等 3. 水 约占体重的60%～70%，是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动离开水都无法进行，如人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 4. 无机盐 属于无机物，人体对它的需求量较小，但作用十分重要。下表是几种常见无机盐的缺乏症及食物来源： 无机盐的种类 缺乏症 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病和骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 瘦肉、鱼、奶类、菠菜等 含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿（大脖子病） 海带、紫菜等 【知识点２】消化和吸收 1. 消化系统的组成：人体的消化系统由消化道和消化腺组成。 （1） 消化道 食物依次经过消化道的顺序为：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门等。 （2） 消化腺 消化腺 分泌的消化液 所含消化酶 发挥作用的场所 主要作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 口腔 初步消化淀粉胃麦芽糖 胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 无 小肠 对脂肪起乳化作用 胰腺 胰液 多种酶 小肠 可消化糖类、脂肪、蛋白质 肠腺 肠液 2. 食物的消化 （1） 消化的概念：食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 （2） 消化的对象：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须被分解成小分子物质后才能被细胞吸收。水、无机盐和维生素不用消化就可直接被吸收。 （3） 消化的方式 物理性消化：将食物切断、磨碎及与消化液混合等机械作用的过程。 化学性消化：在消化酶的作用下，食物中的大分子有机物被逐步分解的过程。 （4） 消化的过程 3. 营养物质的吸收 （1） 概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 （2） 消化道对营养物质的吸收 吸收部位 主要吸收的物质 胃 少量水、无机盐和酒精 小肠 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素 大肠 少量水、无机盐和部分维生素 （3） 小肠适于吸收的特点 ①长——小肠很长，约5-6米。 ②大——小肠的内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。 ③薄——小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，营养物质很容易通过并进入循环系统，被血液运往全身各处。 【知识点３】合理营养与食品安全 1. 合理营养 （1） 合理营养的概念：指全面而平衡的营养，即摄取的营养素种类要齐全，且摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 （2） “平衡膳食宝塔” （3） 合理营养的基本要求：保证每日三餐，按时进食；按“平衡膳食宝塔”均衡地进食，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 （4） 食谱设计：设计的食谱是否合理主要取决于营养搭配是否合理、均衡。要求含有“平衡膳食宝塔”中的5类食物并且比例合适，经济实惠，如一份合理的午餐应该有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维生素等营养物质。 2. 食品安全 （1） 关注食品安全：购买食品时要注意是否有质量安全图标(如图)，关注食品包装上的生产日期和保质期、是否有添加剂等；购买肉类时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水