2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 2022——2023学年高一上学期生物人教版必修1

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 讨论 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收? 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收, 蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 胶原蛋白线 传统缝合线 纤细 强韧 可吸收 1 2 蛋白质的功能 3 蛋白质的基本单位--氨基酸 蛋白质的结构及其多样性 4 蛋白质的相关计算与分析 1、大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； 2、奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 3、肉蛋类食品： 牛、羊肉、鸡蛋等。 组成生物体的蛋白质又有怎样的功能呢？ 你能说出一些富含蛋白质的食品吗？ Protein 英文，翻译为“蛋白质” 蛋白质是细胞中含量最高的有机物 4 1. 结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、头发、羽毛等 2. 催化蛋白：起生物催化，如大多数的酶 3. 运输蛋白：如血红蛋白，细胞膜上的载体 5. 调节蛋白：如胰岛素调节人体血糖水平、生长激素等 4. 免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体(如新冠疫苗注射后免疫反应) 一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能 一、蛋白质的功能 5 狗催运面条 结构蛋白 免疫功能 催化作用 酶 运输功能 胰岛素 调节功能 胃蛋白酶是一种消化性的蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞分泌，主要功能是将食物中的蛋白质分解为小分子的肽片段，有促进食物中蛋白质消化的作用。胃有消化食物的作用，是指胃能分泌胃液，胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原，变成胃蛋白酶。如果体内胃蛋白酶缺乏，通常会表现为因食入蛋白质食物过多导致的消化不良、腹痛，腹胀，反酸，嗳气等。 1洗碗用的洗洁精,含脂肪酶,能快速水解油脂,还可能含其他酶成分 2洗头用的洗发水,含脂肪酶,能快速水解油脂,还可能含其他酶成分 3洗澡用的沐浴露,含脂肪酶,能快速水解油脂,还可能含其他酶成分 记忆：说出蛋白质承担的功能（自主学习） ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 不能，要分解成氨基酸,才被人体吸收 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 观察下列几种氨基酸结构 思考∙讨论 氨基酸的结构特点 讨论 10 氨基 酸 共有结构部分 C H H N R 羧基 C OH O O H 11 ①每个氨基酸分子至少有一个 和一个 ，并且都有一个氨 基和一个羧基连在 碳原子上。 ②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） ③因 的不同，氨基酸种类不同，共有21种。 （1）元素组成： （2）结构通式： （3）结构特点： 羧基 同一个 R基 氨基 主要是：C、H、O、N，有的还含有 S、P 等 1.氨基酸的结构 a.氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R (基团前 的“—”不能省略) b.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”说明氨基酸 分子中的氨基和羧基的数目大于等于1个，其他的氨基和羧基位于R基上。 c.氨基、羧基不同表示方法： 特别关注： 学以致用 C H NH2 COOH CH2 SH ① C H H2N COOH CH2 SH ② CH H2N COOH CH2 OH ④ ③ CH2 —CH2 —COOH H2N—C —COOH │ H C H H2N H CH2 COOH ⑤ CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 │ H—C —COOH │ NH2 ⑥ （1）以上属于氨基酸的是_____________________ （2）如果是氨基酸，则它们