第二章 第一节 第二课时 碳酸氢钠的热分解原理 课件 2022-2023学年高一上学期化学人教版（2019）必修第一册

NaHCO3的热分解反应 以探究发酵粉原理为例 选自人教版高中化学必修第一册 第二章 第一节 第二课时 各位老师同学大家下午好，我是来自化学学院的林颖，今天我授课的题目为 碳酸氢钠的热分解反应，以探究发酵粉原理为例，选自新人教版高中化学必修第一册 第二章 第一节 第二课时 以下是我的模拟授课环节 1 为什么面包会膨胀？ 提出问题 这是一个面包一生中最辉煌的时候，当我们看着面包膨胀的这些过程，心里也会感觉非常舒适和治愈 有没有同学想过 为什么烤面包的时候，它会膨胀呢？ 2 蒸煮 更大更松软 老师查阅资料发现，面包师傅在制作面包的时候，通常会加入一种神奇的物质——发酵粉，它的加入会使面包在蒸煮或者烤制的时候逐渐膨胀， 那发酵粉又是如何做到这么神奇，能够使整个面团变得又大又松软的呢？ 我们都知道生活中某种物质膨胀，比如吹气球的时候，往里面冲进了气体 ，我们能不能做一个简单的猜想，面包的膨胀也是因为产生了气体呢？ 3 发酵粉的主要成分 提出问题 发酵粉为何能使面团膨胀变大？ 成分：NaHCO3 发酵粉的主要成分小苏打在受热分解后产生“一气、一液、一固”三种化合物。 4 我们一起来看看发酵粉的主要成分，发酵粉中含有许多物质，而主要成分为碳酸氢钠 老师查阅资料发现，小苏打在受热分解后，会分别产生“一气、一液、一固”三种化合物 其中，这种气体就是使面包膨胀的最大功臣 接下来，我们就一起来探究碳酸氢钠分解产生的气体、液体、固体分别是哪三种化合物？ 猜想预测 思考：气体产物和液体产物是？ 类比推理：H2CO3 CO2 + H2O 猜想：NaHCO3热分解产生CO2和H2O NaHCO3的热分解 实验二： 蒸煮烤制 5 首先，我们先对气体产物和液体产物进行探究，碳酸氢钠分解究竟会产生什么气体和什么液体呢？ 不用着急，我们来仔细观察一下碳酸氢钠的化学式，尤其是它的粒子组成，他的阴离子是？【碳酸氢根】 很好，说到碳酸氢根，同学们能不能想到我们之前学习过的某种易分解的物质呢？ 有同学说到碳酸，很好，碳酸易分解成？二氧化碳与水 那我们能不能来做一个类比推理，进行猜想：碳酸氢钠热分解产生的气体是？CO2，液体是？H2O 非常好~那这只是我们的理论猜想，口说无凭，想知道实际上发生什么反应，我们还需要通过实验来验证。 那我们怎么检验CO2的生成呢？ 非常好，CO2遇到澄清石灰水会？ 那水的生成要怎么来判定呢？非常好，我们可以通过判断我们使用的玻璃仪器表面有没有出现水珠，就可以判断有没有水的生成了 1.向洁净干燥的铜片上加少量的NaHCO3固体粉末 2.将大烧杯盖在铜片上方 3.点燃酒精灯 NaHCO3的热分解 实验二： 实验验证 那接下来我们就正式进入实验环节，请同学们认真观察实验并得出结论 首先介绍实验药品：碳酸氢钠固体粉末、澄清石灰水 我们用到的实验仪器有 酒精灯、三脚架、一块导热性良好的铜板，以及一个大烧杯 我们往铜板上加入适量的碳酸氢钠粉末，盖上大烧杯，点燃酒精灯 好，请同学们认真观察实验现象，尤其注意观察烧杯内壁的实验变化【用黑卡板！！】 烧杯内壁有水珠，非常好， 好，这时候我们现在快速的拿下烧杯，往里面加入澄清石灰水，震荡，我们可以观察到澄清石灰水 变浑浊了~很好 那我们现在熄灭酒精灯 6 现象 H2O 澄清石灰水 CO2 NaHCO3的热分解 实验二： 实验验证 那我们通过玻璃杯内壁有水珠以及澄清的石灰水变浑浊这两个实验现象， 我们可以知道碳酸氢钠热分解产生的气体是？CO2，液体是？H2O 诶非常好 7 发酵粉适量 小苏打受热分解会产生一种碱性固体物质， 若用量过多会使面包颜色发黄，味道变苦。 发酵粉的用量 发酵粉过量 有苦涩味 是不是做面包的时候 发酵粉放得越多越好？ 学以致用 8 那我们已经知道，发酵粉能使面包发酵膨胀，那在做面包的时候，泡打粉是不是放得越多越好呢？ 让我们来观察下这两组对比的图片，我们发现当发酵粉适量的时候，面包的表面是光滑完整的，而当发酵粉过量时，它的表面已变得崎岖不平了，不仅如此，面包颜色更黄，味道也变苦了。 这是因为碳酸氢钠在受热分解的时候啊，会产生一种碱性固体物质，破坏面包中的维生素，营养价值也会随之流失， 那，使得面包带有苦味的这种碱性物质，会是什么物质呢？ 我们继续从碳酸氢钠的化学式来进行分析 我们已经知道碳酸氢钠分解生成CO2和H2O 我们发现C H O都已经有了去处，但是Na元素还暂时无处可去 结合我们已学的知识我们知道，含有Na元素的碱性物质有哪些 很好，有同学提到NaOH，也有同学提到了我们上节课所学到的碱性的碳酸钠 我们继续观察两者的化学式，我们发现他们的阳离子都是Na+，而阴离子有一个是OH-，一个是CO32- 所以我们只需要检验出是哪