主题五 命题点3-4 探究馒头在口腔中的变化 合理营养与食品安全（基础知识训练册）-【一战成名】2023江西中考生物考前新方案中考总复习

(2)胃：能够吸收少量的水、无机盐和 (3) :吸收营养物质的主要器官，能够吸收大量的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基 酸、甘油、脂肪酸等。[2021.24(3)] (4)大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 【归纳总结】 消化淀粉 蛋白质 蛋白质、糖类、脂肪 〔最主耍) 无 口溶 野 小肠 大肠 苟萄、氨基酸 吸收 甘油、脂肪酸、水 水、无批盐 维生索 酒精 无机盐、雏生索 组成消化道的各器官中，具有消化和吸收功能的是 和 ;只具有消化功能 的是 ;只具有吸收功能的是 :咽、食道、肛门既无消化功能，也无吸收功能。 4.小肠适于消化和吸收的特点 长：小肠很长，成人的小肠约有5~6米长。 环形级襞 毛细 多：含有多种消化液。 、肠绒毛 管 上 大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多 如胞 毛知 ,扩大了内表面积。 淋巴管 薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只 小肠内表面的皱襞和小肠绒毛示意图 由一层上皮细胞构成。 【归纳总结】长、大、多的特点与小肠的 功能相适应，长、大、薄的特点与小肠的 功能相适应；小肠中含有多种逍化酶，是其适于逍化的特点，不是适于吸收的特点。 命题点3探究馒头在口腔中的变化实验 令知识梳理 【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？ 【作出假设】馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。 【实验原理】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。馒头的主要成分是淀粉，没有甜味，但淀粉分解 形成的麦芽糖有甜味。 【设计实验】 2nL唾液 2mL清水 2mL唾液 馒头碎肩 馒头碎屑 馒头块 ①充分搅拌②充分搅拌 ③不搅拌 将3支试管一起放入37℃的温水中，5~10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀后观察颜色变化 47 一战成名·江西生物 【实验现象与结论】 试管 ①号 ②号 ③号 现象 表面不变蓝，搅拌后 (颜色变化) 馒头碎屑中的淀粉全 馒头碎屑中的淀粉 馒头块表面少量淀粉被分解，里 原因分析 部被分解 没有被分解 面大部分淀粉没有被分解 a.①号和②号试管对照，说明馒头变甜与 有关； 结论 b.①号和③号试管对照，说明馒头变甜与口腔中 的咀嚼、 的搅 拌有关 【交流讨论】 1.酶的活性受温度等因素的影响：37℃与人体口腔的温度相当，此温度下唾咝液淀粉酶的活性 液淀粉酶的催化活性最高。温度过低酶的活性会被抑制，若温度过高，唾 液淀粉酶的结构可能被破坏，失去活性，如右图所示。 2.上述实验过程中，若将3支试管放在37℃的温水中保温3分钟便取出，滴 037温度℃ 加碘液后发现①号试管中出现蓝色，原因是 知识拓展 .我们吃饭时应细嚼慢咽，是为了使食物团变小，增加食物与唾液的接触面积，有利于食物 的消化。 b.若某同学要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，增加④号试管，则④号试管中应该 为 (填“馒头碎屑”或“馒头块”)，mL唾液，置于5℃的水中5~10分 钟，通过与 号试管对比，可以得出温度对唾液消化淀粉具有一定的影响。 随堂练习 某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表。 请完成下列问题： 试管编号 1 2 3 5 馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑 唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 A 搅拌 搅拌 温度 37℃ 0℃ 100℃ 加入碘液 2滴 (1)如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验，作为对照的是 号试管，实验变量是 0 (2)要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1、3号试管进行实验，那么A处的处理方 48 一战成名·江西生物 法是 ;观察到3号试管的实验现象是搅拌后 (填“变蓝”或“不变蓝”)。 (3)如果选用1、4、5号试管进行实验，探究的问题是 (4)正常情况下，实验后液体不变蓝的是 号试管。如果该试管的实验现象未达到预期效 果，呈现浅蓝色，可能的原因是 (写出一种即可)。 (5)在消化道内的消化液中，除唾液外，还有 也能帮助淀粉消化。 (6)淀粉只有最终分解成 才能被小肠吸收。 命题点4合理营养与食品安全 (8年4考) 【2022课标学业要求】运用食物中的营养成分、消化与吸收、合理膳食等知识，设计一份合理的食谱。 1.合理营养 (1)合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食 中国居民平衡腾食宝塔(2022) 纤维种类要齐全，摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需 第五层 盐、油 要保持平衡。 第四层 .、、坚果 (2)根据“平衡膳食宝塔”合理设计食谱：均衡地进食这五类食 第三层 肉、袋 物，即谷类食物应吃得最多，果蔬类要吃得较多，鱼、肉、蛋和奶 第二 流、哭 类要吃得适量，油脂类食物吃得最少。(2021.14) (3)养成良好的饮食习惯也非