1.3 发酵工程及其应用 导学案 2021-2022学年高二下学期生物人教版选择性必修3

沁县“长治好课堂”高中生物问题导学案 年 级 高二 学科 生物 课型 新课 总课时 1 主备人 审核人 课 题 1.3 发酵工程及其应用 学习 目标 【基础性目标】 我能概述发酵工程基本环节及应用 【拓展性目标】 我能举例说明发酵工程在生产上的应用 【挑战性目标】 我能画出啤酒的工业化生产流程 重难点 【重点】发酵工程的基本环节、发酵工程的应用 【难点】发酵工程的基本环节 导学过程 问题导学 学习活动 评价 问题组一： 什 么 是 发 酵 工 程 ？ 发 酵 工 程 的 一 般 流 程 是 什 么？ 问题组二： 发 酵 工 程 在 生 产 上 有 哪 些 重 要 价 值？ 合作探究一： 发 酵 工 程 的 (阅读课本 22-23 页，完成下列问题及自主测 评用时 10 分钟) 1) 发酵工程是怎么形成的？ 2) 你能说出发酵工程的基本环节吗？ (阅读课本 24-27 页，完成以上问题及自 测评用时 10 分钟) 1)在食品工业上的应用有哪些？ 2) 在医药工业上的应用有哪些？ 3) 在农牧业上的应用有哪些？ 自主测评 1： 1. 发酵工程的基本环节：发 酵工程一般包 括 ，扩大培 养， 、 ，接 种， ， 等方面。 自主测评 2：在食品工业上的 应用 (1) 。 (2) 。 (3) 。 自主测评 3： 在农牧业上的应用 (1) 。 (2) 。 - 22 - 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 基 本 环 节 是 什么？ 合 作 探 究 二：) 啤 酒 发 酵 的 工 业 化 生 产 流 程 及 操 作 目的？ 达标检测 ( 看 看 你 学 会了吗) 4) 在其他方面的应用有什么？ (完成合作探究部分用时 10 分钟) 小组合作完成，部分小组展示，其余小组评价 (完成达标检测部分用时 10 分钟) 基础性训练： (1)在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程 育种获得菌种( ) (2)分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白， 可采用过滤、沉淀等方法( ) (3)在连续培养过程中补充的同种培养液和空 气须先灭菌( ) (4)乳酸菌可 以代替酵母菌用于 乙醇 的生产 ( ) 拓展性训练： 下列关于发酵工程的说法中，不正确的是( ) A.在菌种选育过程中，可以利用人工诱变、基 因工程等手段 B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程 中仍然需要严格灭菌 C.在谷氨酸发酵过程中，pH 呈酸性时产生乳酸 或琥珀酸，pH 呈碱性时产生谷氨酸 D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀、蒸馏、 萃取、离子交换等方法提取 (3) 。 - 23 - 挑战性训练： 发酵法生产酒精后的废液(pH 4.3)含有大量有 机物，可用于培养、获得白地霉菌体，生产高 蛋白饲料。培养、制取白地霉菌体的实验过程 示意图如下。请据图回答下列问题：(1)实验过 程中培养白地霉的培养基是___ 。培养基定量 分装前，先调节________ ，分装后用棉塞封瓶 口，最后________处理。 (2)图中①过程称为________ ，从甲到丁的培 养过程是为了____________ 。白地霉菌的代谢 类型为____________ 。 (3)为确定菌体产量，图中②操作之前，应先称 量__________ 的质量 。过滤后需反复烘干称 量，直至_____。所获菌体干重等于____。 归纳小结 (善 于总结，你会 更优秀) 每个同学都以思维导图的形式总结本节知识 我的收获 与感悟 - 20 - $