第2章第3节醛和酮糖类和羧酸第2课时课件2022-2023学年下学期高二化学鲁科版（2019）选择性必修3

第3节 醛和酮 糖类和羧酸（第2课时） 第2章 官能团与有机化学反应烃的衍生物 (1)糖类的组成大多可以用通式 表示。 (2)葡萄糖、 是单糖，分子式均为 ；蔗糖、 是二糖，分子式均为 ； 、 是 多糖，化学式均为 。 (3)葡萄糖的结构简式为 ，官能团 是羟基和 。与新制Cu(OH)2悬浊液反应也能发生银镜反应。 (4)淀粉、纤维素是天然高分子化合物，水解的最终产物 都是 。 Cn(H2O)m 果糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO 醛基 葡萄糖 复习引入 2 一、糖类 1．概念 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成 或 的有机化合物。 2．分类 (1)单糖： 不能水解为更小糖分子的糖类，如 、 、核糖、 等。 (2)双糖： 1 mol糖水解后得2 mol单糖的称为 。 多羟基醛 多羟基酮 葡萄糖 果糖 脱氧核糖 双糖 新课讲解 3 (3)多糖： 1 mol糖分子能水解成n mol(n＞ )单糖的糖类，如 、 等。 二、单糖 1．葡萄糖 (1)组成和结构： 10 淀粉 纤维素 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 新课讲解 4 (2)化学性质(取决于分子中的官能团)： 新课讲解 5 2．果糖 自然界中甜度 的单糖，分子式 ，是六碳酮糖，与葡萄糖互为 。 3．核糖和脱氧核糖 核糖和脱氧核糖是核糖核酸(RNA)及脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 最大 C6H12O6 同分异构体 新课讲解 6 三、双糖 常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为 ， 分子中有醛基， 分子中无醛基，二者互为同分异构体，二者水解的化学方程式分别为： C12H22O11 麦芽糖 蔗糖 新课讲解 7 四、多糖 多糖是一类 化合物，常见的多糖有 和 ，它们 (填“有”或“没有”)甜味， 溶于水，水解的最终产物都是 。 1．淀粉 (1)组成：通式为 。 天然有机高分子 淀粉 纤维素 没有 不 葡萄糖 (C6H10O5)n 新课讲解 8 (2)水解反应： 淀粉发生水解反应的化学方程式为 新课讲解 9 2CH3CH2OH＋2CO2 新课讲解 10 2．纤维素 (1)组成：组成通式为 或 。 (2)水解反应： 纤维素在 的催化作用下可以发生水解反应生成 。 (3)酯化反应： 纤维素中的葡萄糖单元含有 ，可以表现 出 的性质，与硝酸发生酯化反应制得 (俗名硝酸纤维)，与乙酸发生酯化反应制得 (俗名醋酸纤维)。 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 浓硫酸 葡萄糖 三个醇羟基 醇