第1章 发酵工程 章末回顾与提升（课件PPT）-【优化指导】2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019）

第1章　发酵工程 章末回顾与提升 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 消毒 灭菌 平板划线法、稀释涂布平板法 稀释涂布平板法 显微镜直接计数 选育菌种、扩大培养 发酵罐内发酵 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 返回导航 高中生物学　选择性必修3 （R） 第1章　发酵工程 谢谢观看！ [网络串知] [自主解答] ①____　 ②____　 ③__________________________　 ④______________　 ⑤______________　 ⑥__________________ ⑦____________ 热点1　传统发酵技术与细胞结构和细胞代谢的联系 [典题示例] 下列有关传统发酵技术的应用，叙述正确的是(　　) A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要 C　解析：制作果酒利用的酵母菌和制作腐乳利用的毛霉属于真核生物，制作果醋利用的醋酸菌和制作泡菜利用的乳酸菌属于原核生物，A错误；制作果酒先在有氧条件下进行，后在无氧条件下进行，制作泡菜需在无氧条件下进行，制作果醋、腐乳需在有氧条件下进行，B错误；制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶，C正确；制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的过程中均需保持菌种活性，D错误。 [思维提升] 1．酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的细胞结构 (1)相同点：都有细胞膜、细胞质和DNA。 (2)不同点：醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，其细胞无核膜、染色体以及线粒体等众多的细胞器，只有核糖体一种细胞器，而酵母菌属于真核生物。 2．发酵条件的控制 (1)乳酸菌是厌氧型细菌，泡菜的制作一直需要密封。 (2)酵母菌是兼性厌氧型微生物，果酒的制作前期需要有氧，有利于酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，然后控制为无氧条件，进行酒精发酵。控制发酵温度约为2