1.1 食物的营养成分-【备课精选】2022-2023学年七年级生物下册同步教学精品课件（济南版）

第一章 第一节 食物的营养成分 学习目标 1.通过对不同食物包装中营养成分进行对比，能准确说出食物中包含的营养物质。 2.通过结合材料及实例，总结三大营养物质的来源以及作用。（重点、难点） 3.通过比较不同果蔬VC含量，分析步骤、结果、结论，提升科学探究的能力。（重点） 4.通过案例分析，准确判断维生素、水、无机盐对人体的作用。 1.你所列出的食品中含有哪些营养成分？ 2.其中含量教多的营养成分是那些？ 请同学们仔细观察食品包装袋上的营养成分含量等内容，思考以下几个问题： 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 淀粉 糖类 麦芽糖 葡萄糖 糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。 来源： 成分： 食物中的糖类绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用： ①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 脂肪 脂肪 来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 蛋白质 蛋白质 来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶、蛋、豆类等食物。 成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②是人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 三大营养物质共同作用！！！ 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 只有在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质为人体提供能量。 耗能顺序：糖、脂肪、蛋白质     请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。       几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种。 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 ◎将果蔬汁液滴入2ml的高锰酸钾溶液中： 若果蔬A滴了5滴使2ml高猛酸钾褪色 若果蔬B滴了8滴使2ml高锰酸钾褪色 问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？ 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 ◎将果蔬汁液滴入2ml的高锰酸钾溶液中： 若果蔬A滴了5滴使2ml高猛酸钾褪色 若果蔬B滴了8滴使2ml高锰酸钾褪色 问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？ 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 果蔬A 举一反三： ◎将高锰酸钾溶液滴入不同的2ml的果蔬汁液中： 若2ml果蔬A滴了5滴高猛酸钾最终褪色 若2ml果蔬B滴了8滴高锰酸钾最终褪色 问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？ 果蔬B 探究活动表达交流 ◎为什么测试不同的果蔬应使用同一支滴管？ ◎为什么在每次使用滴管前要用蒸馏水冲洗干净并吸干水分？ 为了保证每一滴的量是相同的，提高实验准确性。 避免不同的果蔬汁液混合，影响实验结果以及实验的准确性。 主要含维生素 ∨A 猪肝 胡萝卜 玉米 注意：植物性食物中不含有维生素A，但是蔬菜水果中所含有的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 维生素C 维生素D 这些食物中含有哪种维生素？ ∨B1 小麦 谷子 扁豆 维